Суп с куриной печенью и баклажаном

Суп из серии "В поисках разнообразия". Ни я, ни муж не испытываем горячей любви ни к куриной печенке, ни к баклажанам. Нет, по-отдельности очень даже приемлемо, но вместе… Суп варила из чистого любопытства, поверив на слово Танечке Назарук, это её рецепт, и тем неожиданней оказался результат. Суп получился легким, ароматным и вкусным! Всем, кто не против разнообразия в супах.

Ингредиенты для «Суп с куриной печенью и баклажаном»:

Печень куриная

—
250 г
Баклажан

(небольшой)
—
1 шт
Морковь

—
1 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Чеснок

—
3 зуб.
Бульон

(куриный, овощной)
—
1 л
Соль

(по вкусу)
Перец черный

(по вкусу)
Масло растительное

—
4 ст. л.
Зелень

(для подачи по вкусу)

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1631.3 ккал	белки 134.1 г	жиры 97.6 г	углеводы 204.4 г
Порции
ккал 407.8 ккал	белки 33.5 г	жиры 24.4 г	углеводы 51.1 г
100 г блюда
ккал 85.4 ккал	белки 7 г	жиры 5.1 г	углеводы 10.7 г

Рецепт «Суп с куриной печенью и баклажаном»:

Лук очищаем и мелко рубим, морковь чистим и нарезаем кубиками 1 см, с баклажана снимаем шкурку

Баклажан нарезаем кубиками чуть больше, чем морковь, чеснок мелко рубим

Печень освобождаем от всего, что покажется лишним и нарезаем небольшими кусочками

В кастрюлю вливаем 2 столовых ложки растительного масла без запаха, разогреваем на среднем огне, засыпаем лук и морковь и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем баклажан и чеснок, жарим ещё пару минут.

Вливаем бульон, добавляем по вкусу соль. Варим до готовности моркови минут 20.

Пока варятся овощи готовим печень. В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 столовых ложки растительного масла и жарим печень до готовности. Приправляем солью и перцем.