Морковные кексы на гречневой муке

Предлагаю приготовить пряные морковные кексы с вяленой клюквой и апельсиновой глазурью. Преимуществом этого рецепта является использование гречневой муки, выпечка на ее основе получается не только вкусная, но еще и очень полезная. А за счет отсутствия продуктов животного происхождения этот рецепт по достоинству оценят те, кто держит пост. Несмотря на внешнюю плотность кексов, они получаются нежными и рассыпчатыми за счет отсутствия клейковины в гречневой муке. При том, что кексы совершенно постные, вкус у них очень приятный и насыщенный за счет наличия пряностей и цитрусовых. Морковь и клюква придают дополнительную влажность, а апельсиновая глазурь завершает неповторимый букет вкусов и ароматов.

Ингредиенты для «Морковные кексы на гречневой муке»:

Крупа гречневая

(ТМ "Агро-Альянс")
—
150 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
25 г
Сахар коричневый

—
100 г
Морковь

(тертая,сырая)
—
100 г
Масло растительное

—
100 г
Клюква

(сушеная)
—
50 г
Цедра лимона

(или цедра апельсина)
—
2 ч. л.
Корица

—
1 ч. л.
Разрыхлитель теста

—
5 г
Сахарная пудра

(для глазури)
—
60 г
Апельсин

(1 шт-выжать сок для теста,0,5 шт-выжать сок для глазури)
—
1,5 шт
Цедра апельсина

(для глазури)
—
1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2252.7 ккал	белки 25.7 г	жиры 105.1 г	углеводы 313.1 г
Порции
ккал 450.5 ккал	белки 5.1 г	жиры 21 г	углеводы 62.6 г
100 г блюда
ккал 281.6 ккал	белки 3.2 г	жиры 13.1 г	углеводы 39.1 г

Рецепт «Морковные кексы на гречневой муке»:

В рецепте мне нужна гречневая мука. Для ее получения я возьму гречневую крупу ТМ "Агро-Альянс" и измельчу ее в кофемолке до состояния муки.

Измельченную крупа надо обязательно просеять, чтобы избавиться от крупных частиц.

Взвесить и подготовить все ингредиенты. Сырую морковь натереть на мелкой терке.

Смешать в одной тарелке гречневую муку, пшеничную муку, разрыхлитель теста, корицу, соль, ванилин. Вместо одной корицы лучше взять смесь пряностей для выпечки, в которую входят корица, кардамон, имбирь, мускатный орех, гвоздика.

Из апельсина выжать сок.

В чаше смешать сахар, морковь, цедру, сок апельсина, растительное масло, добавить сушеную клюкву (можно заменить изюмом)

Добавить сухие ингредиенты.

Замесить тесто, оно получается густое.

Тесто разложить по формочкам

Выпекать в духовке при t=180 градусов 30-40 минут. Остудить кексы на решетке.

Выжать сок с половинки апельсина. Сахарную пудру смешать с соком, постепенно подливая его, глазурь должна получится густоты сметаны, часть сока останется. В глазурь добавить цедру апельсина.