Бездрожжевой хлеб из зеленой гречки

Очень простой и вкусный рецепт домашнего хлеба из зелёной гречки без яиц, пшеничной муки и дрожжей. В рецепте всего два основных ингредиента – зеленая гречка и вода, остальные — на ваш вкус (можно добавить изюм, любые семечки, мед, соль, пряности и т. д.). У хлеба хрустящая корочка и по структуре мякиша он напоминает ржаной хлеб. Рецепт достаточно простой, но учитывайте, что замачивание и ферментация зеленой гречки проходят двое суток. Хлеб хорош для выпечки во время поста, а также при непереносимости глютена.

Ингредиенты для «Бездрожжевой хлеб из зеленой гречки»:

Крупа гречневая

(зеленая ТМ «Агро-Альянс» Экстра)
—
250 г
Вода

—
375 мл
Соль

—
1 ч. л.
Мед

—
0,5 ст. л.
Масло растительное

(для смазывания формы)
—
1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 822.5 ккал	белки 31.5 г	жиры 6.5 г	углеводы 170 г
100 г блюда
ккал 128.5 ккал	белки 4.9 г	жиры 1 г	углеводы 26.6 г

Рецепт «Бездрожжевой хлеб из зеленой гречки»:

Для выпечки хлеба я взяла крупу из зеленой гречки ТМ «Агро-Альянс» Экстра.

Промойте крупу из зеленой гречки в сите проточной, прохладной водой. Залейте 300 мл фильтрованной воды.

Чашку накрыть полотенцем. Оставить при комнатной температуре на сутки (т. е. 24 часа, т. к. сейчас у нас в квартире прохладно).

Через сутки снять полотенце.

Добавить 75 мл воды, соль, мед и перемешать.

Всю массу измельчить блендером до однородности.

Перелить тесто в чашу, накрыть полотенцем и оставить ферментироваться при комнатной температуре еще на сутки (ферментация зависит от температуры дома: чем теплее, тем быстрее ферментация).

Через сутки тесто перемешать.

Затем берем форму (у меня силиконовая форма из 6 прямоугольных ячеек — размер каждой 8,5 х 3,5 см ). Смазать формочки растительным маслом.

Разлить тесто по формочкам. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 — 55 минут (учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте).