Постный бананово-мандариновый кекс

Постный банановый кекс с изумительным влажным мякишем, полным орехов и инжира,
щедро украшенный мандариновой глазурью, и посыпанный солёными фисташками.
Тесто для кекса готовится на фруктовом пюре с небольшим добавлением растительного масла. Готовый результат ничуть не уступает традиционной (сдобной ) выпечке. Вкусный и ароматный банановый кекс-отличное дополнение к чашке чая или кофе во время поста!

Ингредиенты для «Постный бананово-мандариновый кекс»:

Кекс :

Банан

(вес плодов, без кожуры=3 шт.)
—
300 г
Сок мандариновый

(апельсиновый)
—
200 г
Цедра мандарина

(апельсина)
—
1 ст. л.
Сахар коричневый

(т/м "Агро-Альянс"ЭКСТРА)
—
100 г
Сода

(для выпечки)
—
1 ч. л.
Соль

(щепотка)
Масло оливковое

(рафинированное)
—
50 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
200 г
Хлопья овсяные

(быстрого приготовления,мелкого калибра,т/м "Агро-Альянс"ЭКСТРА)
—
50 г
Инжир

(сухофрукты)
—
100 г
Миндаль

(обжаренный)
—
100 г

Украшение кекса :

Сахарная пудра

—
4 ст. л.
Сок мандариновый

(апельсиновый)
—
1 ст. л.
Фисташки

(очищенные,измельченные,солёные)
—
3 ст. л.

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3587.5 ккал	белки 68.9 г	жиры 154.7 г	углеводы 489.9 г
Порции
ккал 299 ккал	белки 5.7 г	жиры 12.9 г	углеводы 40.8 г
100 г блюда
ккал 280.3 ккал	белки 5.4 г	жиры 12.1 г	углеводы 38.3 г

Рецепт «Постный бананово-мандариновый кекс»:

Продукты для приготовления кекса :

Инжир залейте кипятком на 7-10 минут.
Очищенные бананы измельчите при помощи блендера вместе с мандариновым соком и коричневым сахаром. В пюре добавьте соду, соль и оливковое масло (смесь увеличится в объёме).

Смешайте муку и овсяные хлопья. В несколько приёмов вмешайте мучную смесь в банановое пюре.

Размоченный инжир и обжаренный миндаль порежьте крупными кусочками, вмешайте в тесто.

Форму для выпечки (круглая форма, с рельефными краями,h-12см., объём = 1 литр) смажьте растительным маслом, выложите тесто. Выпекайте кекс при t 180 С примерно 1 час, возможно чудь более. Время выпечки зависит от высоты формы. Готовность теста проверьте деревянной шпажкой (должна быть сухая).