Прекрасное сочетание сладкого теста и кислой смородины. Так же в тесте присутствует цедра апельсина. Она придаёт насыщений аромат цитрусов.
Ингредиенты для «Пасхальный кулич с замороженной смородиной»:
Опара
-
Дрожжи
(Сухие 11 г или живые 22 гр)
—
11 г -
Сахар
—
2 ст. л. -
Мука пшеничная
/
Мука
—
2 ст. л. -
Молоко
(Теплое)
—
150 мл
Тесто
-
Яйцо куриное
—
1 шт -
Желток яичный
—
2 шт -
Сахар
—
150 г -
Мука пшеничная
/
Мука
—
400 г -
Масло сливочное
(Растопить)
—
70 г -
Цедра апельсина
(Цедра одного апельсина)
—
1 ст. л.
Начинка
-
Смородина черная
—
1 стак. -
Сахар
(+ сахарная пудра для присыпки)
—
0,5 стак.
Время приготовления: 190 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 3171.3 ккал |
белки 70.9 г |
жиры 87.8 г |
углеводы 574.2 г |
| Порции | |||
| ккал 1585.7 ккал |
белки 35.5 г |
жиры 43.9 г |
углеводы 287.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 266.5 ккал |
белки 6 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 48.3 г |
Рецепт «Пасхальный кулич с замороженной смородиной»:
Подготовлю опару:в тёплое молоко добавляю дрожжи, Сахар и муку – все тщательно перемешиваю венчиком, накрываю и убираю в тёплое место на 15 минут.
Замешиваю тесто: взбиваю яйца с сахаром до пышности, добавляю растопленное сливочное масло, добавляю цедру апельсина, опару и просеиваю муку постепенно, замешиваю тесто.
Готовое тесто складываю в миску, накрываю и отправляюсь в тёплое место на 1 час.
Тем временем делаю начинку: в кастрюльке с толстым дном соединяю замороженную смородину и сахар.
Провариваю в течение 15 – 20 минут на медленном огне. Даю остыть полностью.
Готовое тесто обминаю. Поверхность стола присыпаю мукой и делю тесто на две части. Эти пропорции подходят для формы диаметром 13 см и высотой 8 см.
Раскатываю каждый кусок в тонкий прямоугольный пласт. распределяю половину смородины по пласту, стараюсь брать ягоды без лишней жидкости.
Тесто сворачиваю в плотный рулет и разрезаю вдоль на две части, но не до конца. Сворачиваю обе части по кругу, как бы виде улиток и выкладываю друг на друга горкой.
Раскладываю по формам, накрываю полотенцем и даю подойти и почти до краев формы. Это может занять около часа.
Выпекаю в разогретой духовке в течение 45 – 50 минут при температуре 180°. Ориентируйтесь на свою духовку. Если увидите, что вверх сильно подрумянился, прикройте макушки кусочком фольги. Готовые куличи оставляю до полного остывания и только потом вынимаю из формы. Посыпаю сахарной пудрой.
Источник: povarenok.ru