Необыкновенно вкусная выпечка, которой досталась легкость и слоистость от круассанов и форма от маффинов. Очень нежный, воздушный и тает во рту. Попробуйте!
Ингредиенты для «Пасхальный краффин»:
-
Молоко топленое
—
200 мл -
Сахар
(+ 1 ст.л. для опары)
—
100 г -
Мука пшеничная
/
Мука
(+ 1 ст.л. для опары)
—
450 г -
Дрожжи
—
7 г -
Масло сливочное
(Для теста — 80 гр.
Для начинки — 60 гр.Лучше брать масло пожирнее — не менее 82 %)
—
140 г -
Яйцо куриное
(2 шт. желтка и 1 шт. целого яйца)
—
3 шт -
Изюм
—
по вкусу -
Сахарная пудра
—
по вкусу -
Ванилин
—
по вкусу
Время приготовления: 300 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 3463.5 ккал |
белки 74.7 г |
жиры 152 г |
углеводы 452.7 г |
| Порции | |||
| ккал 577.3 ккал |
белки 12.5 г |
жиры 25.3 г |
углеводы 75.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 326.7 ккал |
белки 7 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 42.7 г |
Рецепт «Пасхальный краффин»:
ОПАРА
В теплое молоко добавляем сахар, муку, дрожжи, перемешиваем венчиком. Далее накрывает пленкой и ставим в теплое место на 15 мин, до образования «шапочки».
ТЕСТО
Растапливаем сливочное масло. Два желтка и яйцо взбиваем с сахаром до пышной пены. Добавляем сливочное масло, взбиваем. Выливаем к массе опару, аккуратно перемешиваем лопаткой. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто в течении 10-15 мин. Может показаться, что ничего не получается, будет липко, но если вымешивать тесто не менее 10 минут, тесто будет как надо!
Смазываем миску растительным маслом и кладём тесто. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа.
НАЧИНКА
Для начинки растапливаем сливочное масло (или можно использовать мягкое масло комнатной температуры), промываем изюм (нарезаем шоколад)
СБОРКА
Когда тесто подойдёт, делим его на 2-3 равные части и раскатываем в тонкий пласт. Смазываем пласт сливочным маслом и посыпаем изюмом.
Заворачиваем в рулетик, разрезаем (не до конца) на две части. Один конец скручиваем розочкой, чтобы разрезанные слои были с внешней стороны. Со вторым поступаем так же и кладём на первую розочку.
Кладём в форму и ставим в тёплое место «подходить» на часик. После ставим в разогретую до 180° духовку на 10 мин, затем температуру уменьшаем до 160° и печем ещё 30-35 мин. Нужно следить, чтобы не подгорели. Готовность проверять шпажкой.
Как остынут, посыпать сахарной пудрой!
Источник: povarenok.ru