Борщ с зелёной фасолью

Любителям предлагаю ещё один рецепт вкусного борща. Готовьте на доброе здоровье.

Ингредиенты для «Борщ с зелёной фасолью»:

Говядина

(на кости)
—
900 г
Грудинка

(свиная)
—
70 г
Свекла

—
300 г
Картофель

—
300 г
Фасоль стручковая

—
130 г
Лук репчатый

(средний)
—
1 шт
Морковь

(средняя)
—
100 г
Перец болгарский

(средний)
—
1 шт
Томатная паста

—
1 ст. л.
Чеснок

—
4 зуб.
Зелень

(петрушка, лук зелёный)
—
по вкусу
Лист лавровый

—
2 шт
Сок лимонный

—
1 ст. л.
Сахар

(1-1,5 ч.л.)
—
по вкусу
Соль

—
по вкусу
Масло растительное

—
2 ст. л.
Коренья

(корень петрушки)
—
3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2780.1 ккал	белки 197.4 г	жиры 144.1 г	углеводы 163 г
100 г блюда
ккал 121.9 ккал	белки 8.7 г	жиры 6.3 г	углеводы 7.1 г

Рецепт «Борщ с зелёной фасолью»:

Говядину ( лучше взять на кости) промыть, залить холодной водой (2,5-3 л.), погрузив полностью, поставить на огонь. Добавить коренья и лук, дать закипеть, удалить пену, варить при самом медленном кипении, 2 часа.

Приготовить другие продукты. Овощи вымыть, почистить. Вес овощей указан в чищенном виде. Свиную грудинку нарезать тонкими брусками.

Также почистить и нарезать тонкой соломкой свёклу.

В глубокой сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, обжарить свёклу пару минут, перемешивая, огонь выше среднего. Добавить томатную пасту и 1 ч. л. сажара, перемешать, огонь убавить, накрыть крышкой и томить 10 минут, следите чтоб не пригорело. Затес влить 1 половник кипятка и томить ещё 20-25 минут.

Пока тушится свёкла, в глубоком сотейнике разогреть 1 ст. л. растительного масла, обжарить свиную грудинку с перьями лука, 5 минут, огонь средний.
Добавить соломку моркови, жарить 5 минут.

Добавить стручковую фасоль, перемешать, жарить 5 минут.

Добавить перец, перемешать, жарить 5 минут, огонь выше среднего. Добавить картофель, перемешать, влить 1 половник кипятка, накрыть крышкой, томить на медленном огне, 15 минут.

Вот так я готовлю борщ, параллельно, на трёх конфорках.

Затем в 5-ти л. кастрюлю выложить овощную смесь из сотейника, влить процеженный бульон.

Мясо разобрать, нарезать или нарвать вилкой на удобные куски, переложить в кастрюлю. В кастрюлю добавить свекольную массу, лимонный сок. По желанию довести кипятком до желаемой густоты. Не давайте сильно кипеть!

Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить с чесноком, добавить в кастрюлю с лавровым листом, довести по вкусу, соль/сахар, дать закипеть и убрать с огня. Дать 10-15 минут борщу настояться.