Картофельный пирог с курицей и сушеными грибами

Сегодня я снова с рецептом из старой советской книги. Он привлек мое внимание необычным способом приготовления картофельного теста. Оно похоже на картофельный бисквит, наверное, поэтому тесто получается необыкновенно нежное. Начинка в пироге курино-грибная с использованием сушеных грибов. Панировочные сухари на поверхности пирога создают необычайно хрустящую корочку. В общем, вкусно! Очень ВКУСНО!

Ингредиенты для «Картофельный пирог с курицей и сушеными грибами»:

Картофель

—
800 г
Яйцо куриное

—
4 шт
Сухари панировочные

/

Панировка

—
3 ст. л.
Грибы

(сушеные)
—
50 г
Курица

(вареная)
—
400 г
Масло сливочное

—
1 ст. л.
Масло растительное

—
1 ст. л.
Сметана

—
4 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука

—
1 ст. л.
Лук репчатый

(маленькие)
—
2 шт
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2341.1 ккал	белки 130.9 г	жиры 80.3 г	углеводы 276.5 г
Порции
ккал 390.2 ккал	белки 21.8 г	жиры 13.4 г	углеводы 46.1 г
100 г блюда
ккал 126.5 ккал	белки 7.1 г	жиры 4.3 г	углеводы 14.9 г

Рецепт «Картофельный пирог с курицей и сушеными грибами»:

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.

Лук мелко нарезать.

Обжарить лук на смеси сливочного и растительного масла.

Крицу и грибы сварить заранее. Нарезать небольшими кусочками.

Добавить нарезанные курицу и грибы в сковородку к обжаренному луку.

Приготовить заправку для начинки: смешать сметану, муку, щепотку соли и черный молотый перец.

Добавить заправку в горячую начинку, перемешать и оставить остывать.

Горячий картофель потолочь и дать немного остыть. Добавить яичные желтки. Перемешать до однородной массы.

Белки взбить в пышную пену и добавить в тесто.

Тесто аккуратно перемешать. Не взбивать.

Застелить форму бумагой для запекания, смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями. Тесто разделить на две не равные части. Большую часть выложить на дно формы.