Брусника и клюква у меня всегда в морозилке, потому что я знаю, какая вкусная выпечка получается с этой северной ягодкой! Форма размером: 17 см на 22 см высота пирога-3 см
Ингредиенты для «Норвежский пирог с брусникой»:
Тесто
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
150 г -
Яйцо куриное
—
1 шт -
Масло сливочное
—
75 г -
Сахар
—
35 г -
Разрыхлитель теста
(7 г)
—
1 ч. л. -
Кардамон
(молотый)
—
0.3 ч. л. -
Корица
(молотая)
—
0,3 ч. л. -
Куркума
—
1 щепот. -
Кориандр
(молотый)
—
0,3 ч. л. -
Крахмал
(45 г)
—
3 ст. л.
Начинка
-
Сметана
—
250 г -
Брусника
—
200 г -
Яйцо куриное
—
2 шт -
Сахар
—
100 г -
Ванильный сахар
—
0.5 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 2914.2 ккал |
белки 44.4 г |
жиры 137.4 г |
углеводы 367.2 г |
| Порции | |||
| ккал 364.3 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 17.2 г |
углеводы 45.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 264.9 ккал |
белки 4 г |
жиры 12.5 г |
углеводы 33.4 г |
Рецепт «Норвежский пирог с брусникой»:
В чашу поместить масло комнатной температуры и сахар.
Перемешать, вбить яйцо. Перетереть снова.
Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем и пряностями. В оригинале идёт только кардамон, я решила чуть внести и др. пряности.
Всыпать муку партиями.
Замесить тесто и распределить по форме с пергаментом. Сделать бортики. Наколоть дно вилкой.
Рассыпать по дну бруснику.
Для заливки в сметану добавить яйца и сахар.
Взбить венчиком.
Полить заливку на ягоды.
Несколько ягод разбросить для красоты сверху.
Поставить в разогретую до 180* духовку.
Выпекать 30-35 минут, выключить. Я оставляю остывать в духовке. Серединка пока очень нежная, колышится.
Пирог после остывания осядет.
Начинка уплотнилась, стала однородной.
Теперь пирог легко разрезать на порции.
Нежнейшая начинка с кислинкой ягод на песочном тесте-это вкусно!
Puolukkapiirakka-так называется этот пирог по-фински. Финская кухня часто использует ягодные добавки даже в мясные блюда. Всем известны, например, фрикадельки из ИКЕА с брусничным соусом. А уж в выпечке в сочетании с рассыпчатым масляным тестом в нежной заливке-это превосходно вкусно!
Источник: povarenok.ru