Рыбный суп по-поморски из форели

Рецепт я подсмотрела в одном из женских журналов. Там, ссылаясь на его аутентичность, предлагали готовить его с репой. Я слегка его «подправила» для приготовления в городских условиях. Готовить рыбный суп чрезвычайно просто, используется минимум кухонной утвари, а отличный результат гарантирован.

Ингредиенты для «Рыбный суп по-поморски из форели»:

Форель

(обрезь, голова)
—
400 г
Картофель

(450гр)
—
4 шт
Лук репчатый

(200гр)
—
2 шт
Масло растительное

—
70 г
Специи

(душистый горошек, перец черный горошек, лавровый лист)
—
по вкусу
Соль

(по вкусу)
—
1 ст. л.
Вода

(кастрюля объемом 4.5 литра)
—
4 л

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1536.4 ккал	белки 89.3 г	жиры 78.8 г	углеводы 118 г
Порции
ккал 192.1 ккал	белки 11.2 г	жиры 9.9 г	углеводы 14.8 г
100 г блюда
ккал 29.7 ккал	белки 1.7 г	жиры 1.5 г	углеводы 2.3 г

Рецепт «Рыбный суп по-поморски из форели»:

Чистим лук, шинкуем соломкой (четвертинками колец) или полукольцами. В суповой кастрюле слегка перекаливаем растительное масло. Добавляем лук, убавляем газ до среднего значения, доводим лук до «прозрачности».
Вводим лавровый лист, перец. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим лук 2 минуты.

Чистим картофель, нарезаем средними кубиками. Добавляем к луку, хорошо перемешиваем, тушим около 5 минут. Постоянно помешивая.

Заливаем горячей кипяченой водой. Доводим до кипения. Вводим 1/2 чайной ложки соли. Газ убавляем до минимума. Суп не должен кипеть, а только немного «булькать». Обязательно снимаем пену! Варим минут 15.

Рыбные обрези и голову хорошо промываем, удаляем жабры. Закладываем в суп после начала кипения минут через 15. Досаливаем суп по вкусу. Варим минут 15.

Выключаем газ, накрываем крышкой и даем супу настояться минут 10.

Приятного аппетита.

Рецепт этой поморской ухи проверен веками и дошел до нас со времен еще самого Ломоносова. В те далекие времена треска была самой любимой рыбой поморов — людей, живущих по берегам Белого и Баренцевого морей. Они варили поморскую уху из свежевыловленной трески. С возникновением мурманских промыслов связано формирование группы поморов. Оно происходило в XV-XVIII веках, когда усилился спрос на различные «дары моря», существовавший в высоких, а позднее и в широких слоях русского земледельческого населения. Особенности поморской группы обуславливались в первую очередь географическим фактором, то есть необходимостью приспосабливаться к условиям жизни на морском побережье, в условиях Приполярья и Заполярья. Условия жизни были суровыми и еда у них была наваристая, сытная.
Очень надеюсь, что и Вам она подойдет по нраву, как и мне.