Сегодня хочу с Вами поделиться рецептом французского пирога из песочного теста с ягодами и интересным заварным кремом.
Ингредиенты для «Тарт с ежевикой и кефирным кремом»:
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
200 г -
Масло сливочное
(мягкое)
—
100 г -
Вода
(холодная)
—
2 ст. л. -
Сахар
(+ 2 столовые ложки — в тесто)
—
110 г -
Яйцо куриное
—
1 шт -
Желток яичный
—
1 шт -
Крахмал
(+1 чайная ложка в ягоды)
—
2 ст. л. -
Кефир
—
200 мл -
Сливки
—
50 мл -
Ежевика
(или другие ягоды)
—
150 г -
Горох
(или фасоль – для выпекания)
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 2747.1 ккал |
белки 61.3 г |
жиры 118.5 г |
углеводы 381.3 г |
| Порции | |||
| ккал 343.4 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 47.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 227 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 31.5 г |
Рецепт «Тарт с ежевикой и кефирным кремом»:
Для начала приготовим песочное тесто из муки, 2-х столовых ложек сахара, холодной воды, мягкого сливочного масла.
Тесто должно собраться в комочек. Заворачиваем его в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 1 час.
Через час тонко раскатываем тесто в круг. У меня рифленая форма диаметром 22 см + бортик около 3 см. Если у Вас форма большего диаметра, ничего страшного, этого количества теста будет достаточно.
Аккуратно переносим тесто в форму. Сверху застилаем пергаментной бумагой.
Насыпаем горох или фасоль, чтобы тесто не поднималось при выпекании.
Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 15 минут.
Пока основа еще горячая, удаляем бумагу и фасоль.
Теперь приготовим крем для начинки.
В сотейник выливаем кефир, сливки, добавляем сахар, разбиваем яйцо и добавляем еще желток, крахмал.
Все перемешиваем и включаем огонь.
Варим на медленном огне до загустения крема, периодически помешивая.
После закипания крем сразу же густеет, обязательно его перемешивайте, иначе он пристанет к стенкам и дну сотейника.
Сразу же, пока крем еще горячий, распределяем его поверх коржа.
Если у Вас форма большего диаметра, то крема Вам нужно больше, в 1,5-2 раза.
Ягоды у меня замороженные, поэтому пересыплю их крахмалом, чтобы не было излишнего сока при выпекании.
Вдавливаем ягодки в крем. Отправляем в разогретую духовку до 160 градусов примерно на 40 минут.
Готовому пирогу даем хорошо остыть.
Приятного аппетита!
Источник: povarenok.ru