Ореховая кростата с абрикосовым джемом

Какой же новогодний праздничный стол может обойтись без сладкой выпечки? Но иногда просто не хватает времени приготовить что- то сложное, требующее определенного количества времени. На выручку может прийти вот такой рецепт, ингредиенты для которого всегда под рукой.

Ингредиенты для «Ореховая кростата с абрикосовым джемом»:

Для основы

Мука пшеничная

/

Мука

—
250 г
Масло сливочное

—
100 г
Сахар

—
90 г
Яйцо куриное

(мелкое яйцо)
—
3 шт
Соль

—
1/3 ч. л.
Фундук

(ТМ "Botanica")
—
1 горст.
Молоко

—
120 мл
Разрыхлитель теста

—
1 ч. л.

Для крема

Маскарпоне

—
250 г
Сок лимонный

—
3 ст. л.
Сахарная пудра

—
3 ст. л.

Заливка

Джем абрикосовый

(Небольшая баночка примерно с 200 гр. стакан)
—
1 бан.
Агар-агар

—
1 пакет.
Вода

—
100 мл

Дополнительно

Черника

—
по вкусу
Масло сливочное
Мука пшеничная

/

Мука

—
1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3732.8 ккал	белки 63.4 г	жиры 223.2 г	углеводы 373 г
100 г блюда
ккал 303.5 ккал	белки 5.2 г	жиры 18.1 г	углеводы 30.3 г

Рецепт «Ореховая кростата с абрикосовым джемом»:

В миску добавить сливочное масло (100 гр.), добавить сахар (90 гр.), смесь взбить миксером до светлой пышной массы. Добавить соль (1/3 ч. ложки).

Далее по одному, непрерывно взбивая, добавить яйца (3 шт.)

Фундук ТМ "Botanica" измельчить в крошку, затем добавить в яично-масляную смесь.

Добавить 120 мл молока. Смесь размешать.

Затем добавить общее количество муки (250 гр.), добавить разрыхлитель (1 ч. л.). Жидкое тесто хорошо вымешать.

Специальную форму с выемкой (см. фото) смазать сливочным маслом и присыпать мукой, затем вращая сделать "французскую рубашку". Излишки муки ссыпать. Жидкое тесто выложить в форму, разровнять. Форму отправить в разогретую до 180С духовку. Выпекать основу для кростаты до золотистого цвета примерно 35-40 мин. Хочу обратить внимание, духовки у всех разные, поэтому каждый должен ориентироваться на возможности своей духовки.

В кастрюлю с толстым дном добавить 100 мл. воды, добавить 1 пак. Агар-агара. Кастрюлю поставить на средний огонь и дать смеси закипеть. Затем помешивая добавить абрикосовый джем (можно использовать любой джем). Варить смесь до легкого загустения. При остывании смесь дополнительно примет требуемую густоту.

После выпекания форму с бисквитной основой перевернуть и дать остыть. Затем в углубление бисквитной основы выложить абрикосовую заливку. Форму поставить в прохладное место и дать полностью остыть.

Пока остывает основа для кростаты, приготовим крем. Маскарпоне (250 гр.) выложить в миску, добавить 3 ст. ложки сахарной пудры, добавить 3 ст. ложки лимонного сока. Смесь хорошо вымешать до однородной гладкой структуры. Затем поместить крем в кондитерский мешок и отсадить крем на желейную абрикосовую основу кростаты.