Булочки с черёмухой и сметанной глазурью

Не все пекут на праздники торты. Кто-то предпочитает более простую выпечку. Эти булочки готовятся несложно, но займут достойное место на новогоднем столе. Праздники длинные, чаепитий много. Может кто-то и захочет именно такой выпечки. А дрожжевое тесто на йогурте получается очень мягким и вкусным.

Ингредиенты для «Булочки с черёмухой и сметанной глазурью»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

(примерно)
—
1000 г
Йогурт

—
500 мл
Яйцо куриное

—
2 шт
Соль

—
1 ч. л.
Сахар

—
3 ст. л.
Масло растительное

—
5 ст. л.
Дрожжи

(сухие инстантные)
—
7 г
Сода

—
1/4 ч. л.

Начинка

Джем

(черемуховый)
—
350 г
Крахмал картофельный

—
2 ст. л.

Глазурь

Сметана

(30%)
—
600 г
Сахар

—
200 г
Ванилин

—
3 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8106.3 ккал	белки 140.1 г	жиры 210.4 г	углеводы 1424.6 г
100 г блюда
ккал 271.1 ккал	белки 4.7 г	жиры 7 г	углеводы 47.6 г

Рецепт «Булочки с черёмухой и сметанной глазурью»:

В миску просейте 800 г муки, добавьте соль, сахар, дрожжи, соду, смешайте сухие ингредиенты.

Добавьте йогурт, яйца и растительное масло. При помощи насадки-крюк на миксере замесите тесто. Если необходимо, добавьте еще 200 г муки. Мука разная, поэтому её количество может варьироваться.

Мука на подпыл в ингредиентах не указана

Тесто оставьте для подъема в комнате на 5-6 часов. За это время обминайте его прям в миске 3-4 раза, смазав руки растительным маслом

Для начинки смешайте черемуховый джем с крахмалом и доведите до кипения, чтобы крахмал заварился. Полностью остудите начинку

Подпылите рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на 2 части. Каждую раскатайте в пласт 30*40 см. Смажьте начинкой.

Сверните рулетом и разрежьте на кусочки

У меня из каждой части получилось по 9 булочек. Соответственно, общий выход — 18 булочек.

Булочки поместите в формы для кексов и оставьте на расстойку на 20 минут

Выпекайте около 20-25 минут при температуре 160-180°С до готовности

Для глазури откиньте сметану на сито через тройной слой марли на 2-3 часа, чтобы стекла сыворотка. Добавьте к откинутой сметане сахар и ванилин. Дайте сахару полностью растворилься