Суп с фрикадельками и стручковой фасолью

Вкусный домашний суп для семейного обеда.

Ингредиенты для «Суп с фрикадельками и стручковой фасолью»:

Фарш мясной

(смешанный фарш (свинина+говядина))
—
400 г
Фасоль стручковая

—
2 горст.
Крупа перловая

(с небольшой горочкой)
—
2 ст. л.
Картофель

(средняя)
—
1 шт
Морковь

—
1 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Пряности

(смесь сушеных пряных втрав (укроп,петрушка,базилик))
—
1 ч. л.
Перец черный

(Если блюдо будут кушать дети, перец следует исключить)
—
по вкусу
Лист лавровый

—
2 шт
Сок лимонный

—
3 ст. л.
Масло топленое

(для пассеровки лука и моркови)
—
2 ст. л.
Масло растительное

(Для пассеровки лука и моркови)
—
2 ст. л.
Вода

(Дополнительно потребуется вода для замачивания перловой крупы)
—
2,5 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1455.6 ккал	белки 11.6 г	жиры 70.3 г	углеводы 80.9 г
100 г блюда
ккал 49.8 ккал	белки 0.4 г	жиры 2.4 г	углеводы 2.8 г

Рецепт «Суп с фрикадельками и стручковой фасолью»:

Перловую крупу (2 ст. ложки) тщательно промыть, далее замочить на ночь в холодной воде. Затем вновь промыть в 2-х — 3-х водах. В кастрюлю добавить холодную воду, добавить в кастрюлю перловую крупу. Кастрюлю поставить на интенсивный огонь, дать закипеть и варить крупу примерно минут 10-15, затем воду слить, добавить вновь 2,5 литра воды и варить перловую крупу до полуготовности.

Пока варится перловая крупа, сформировать из готового фарша фрикадельки величиной примерно с грецкий орех.

Репчатый лук (1 шт.) нарезать полукольцами, морковь (1 шт.) нашинковать соломкой.

На сковороду добавить 2 ст. ложки топленого сливочного масла, добавить 2 ст. ложки растительного масла

Сковороду поставить на средний огонь и пассеровать овощи до легкой золотистой корочки

Пока пассеруются овощи, картофель (1 шт.) почистить и нарезать не крупными кубиками или соломкой

В кастрюлю с перловой крупой добавить фрикадельки, картофель, следом добавить стручковую фасоль (2 горст.), добавить по вкусу соль и черный молотый перец, добавить лавровый лист (2 шт.).

Затем добавить пассерованные лук и морковь

Далее добавить смесь пряных трав. Варить суп до полной готовности, т. е. до мягкости картофеля, затем в последнюю очередь добавить 3 ст. ложки лимонного сока.