Бриошь «Карнавальный «

27.02.2022 Admin 0 Комментариев

Этот пирог я увидела по телевизору, его предлагают испечь на карнавальные празднования, оттуда и название.
Нежное, воздушное тесто, аромат лимона, ванили, рома и орехов не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты для «Бриошь "Карнавальный "»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
500 г
Дрожжи

(Сухие)
—
7 г
Молоко

—
250 мл
Масло сливочное

(Холодное)
—
60 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Сахар

—
60 г

Начинка

Ванилин

(8 гр)
—
1 пакет.
Паста арахисовая

—
200 г
Сахар

—
60 г
Масло сливочное

—
60 г
Корица

—
1 ч. л.
Орех мускатный

—
1-2 щепот.
Цедра лимона

(Цедра одного лимона)
Ароматизатор

(Ромовый, миндальный или апельсиновый.)
—
1 ч. л.

Глазурь

Сахарная пудра

—
140 г
Вода

(2-3 ст ложки, по консистенции)
—
2 ст. л.
Краситель пищевой

(Опционально)
—
по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5017.4 ккал	белки 114.7 г	жиры 213.8 г	углеводы 698.7 г
100 г блюда
ккал 348.4 ккал	белки 8 г	жиры 14.8 г	углеводы 48.5 г

Рецепт «Бриошь "Карнавальный "»:

Приготовить ингредиенты для приготовления теста. Муку просеять, молоко подогреть 35-40 °.

Я замешиваю тесто в кухонном комбайне. Смешать все сухие ингредиенты. Добавить к ним яйцо и молоко, вымешивать тесто, пока не будет отходить от стенок чаши.

Такое мягкое тесто получается.

Теперь добавить холодное сливочное масло и вымешивать, пока масло полностью смешается с тестом.

Переложить тесто в чашку и убрать в тёплое место на минут 30-60, зависит конечно же, как тепло у вас в квартире.

Пока тесто подходит, приготовить ингридиенты для начинки.

Арахисовую пасту, сахар, сливочное масло, ароматизатор и цедру лимона смешать до однородности.

Тесто отлично поднялось, очень приятное в работе.

Вымесить подошедшее тесто в чашке.

Выложить его на стол, раскатать в тонкий прямоугольный пласт и смазать подготовленой арахисовой пастой.

Скрутить в рулет.

И свернуть калачиком, поворачивая его вокруг себя.
Убрать в тёплое место на ~ 30 минут

Разогреть духовку до 175 градусов. Пирог смазать молоком и выпекать 30-35 минут. Ориентируюсь на свою духовку, они у всех пекут по-разному.

Аромат свежевыпеченного пирога просто восхитительный!

Можно оставить его и без украшения, но у нас же он "Карнавальный ", придадим ему цвета. Для этого сахарную пудру поделитесь на две части, в каждую добавить пищевой краситель, постепенно добавлять по чайной ложке воду, замесить ложечкой глазурь. Пирог обмазать глазурью, я воспользовалась силиконовой кисточкой. Можно разделить сахарную пудру на 3 или 4 части, в каждую добавить разный краситель, получится ещё красивее!