Блины с щавелевой начинкой

Получились очень вкусные, нежные и пышные блины. К блинам, приготовила начинку из творога с добавлением щавеля и зелени.

Ингредиенты для «Блины с щавелевой начинкой»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
320 г
Молоко

—
500 мл
Дрожжи

(свежие или 3-4 г сухие)
—
10 г
Масло сливочное

(+ 20 г на смазку блинов)
—
20 г
Масло растительное

—
2 ст. л.
Яйцо куриное

—
1 шт
Сметана

—
50 г
Сахар

(или по вкусу)
—
1 ст. л.
Соль

(или по вкусу)
—
0,5 ч. л.

Начинка

Щавель

—
50 г
Творог

—
100 г
Зелень

(петрушка, укроп, лук зеленый)
—
50 г
Яйцо куриное

(вареное)
—
3 шт
Соль

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2402.1 ккал	белки 99.1 г	жиры 90.6 г	углеводы 298.9 г
Порции
ккал 120.1 ккал	белки 5 г	жиры 4.5 г	углеводы 14.9 г
100 г блюда
ккал 174.1 ккал	белки 7.2 г	жиры 6.6 г	углеводы 21.7 г

Рецепт «Блины с щавелевой начинкой»:

1. В теплом молоке растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара.

2. В молочную смесь, просеять 1/2 часть муки, перемешать и взбить венчиком. Минут 20-30, дать дрожжам активироваться.

3. Отделить яичный желток от белка. Белок взбить с щепоткой соли.
Сливочное масло (20 г) растопить и охладить.

4. Тесто перемешать и влить охлажденное сливочное масло.

5. Добавить сметану, яичный желток и по вкусу соль, перемешать.

6. Просеять в жидкую смесь оставшуюся муку, замесить тесто без комочков. Можно воспользоваться миксером.

7. Яичный белок добавить в тесто и аккуратно вмешать.
Накрыть миску с тестом и оставить в теплом месте. Через 30 минут тесто перемешать и оставить до второго подъема.

8. Приготовить начинку. Зелень мелко порезать.

9. Творог выложить в миску.

10. Добавить зелень…

11… и мелко порубленное яйцо, посолить и по желанию поперчить.

12. Выпекать блины на разогретой и смазанной растительным маслом сковороде с двух сторон до румяной корочки. Горячие блины складываем стопкой и смазываем каждый блин растопленным сливочным маслом, накрываем крышкой.

13. Берем блин и разрезаем до середины. Кладем начинку 1ст. л..

14. Закрываем начинку, сворачиваем блин и формируем рожок.

15. Блины с начинкой готовы! Они очень вкусные и в теплом, и в холодном виде. Подаем блины с соусом и сметаной. В сметану можно добавить прессованный чеснок и щепотку соли.

Приятного аппетита!