Булочки с творожно-сырной начинкой, зеленью

Булочки приготовленные на хлебном тесте с начинкой. Начинка с творожным сыром и свежей зеленью. Булочки готовятся просто, получаются очень вкусные и пряные!

Ингредиенты для «Булочки с творожно-сырной начинкой, зеленью»:

Мука пшеничная

/

Мука

(1 сорт от 360-380 г + 2 ст.л. на подпыл)
—
380 г
Вода

—
250 мл
Дрожжи

(сухие)
—
4 г
Масло растительное

(+0,5 ст.л. для смазки)
—
2 ст. л.
Сахар

—
2 ч. л.
Сыр творожный

(ТМ Хохланд)
—
200 г
Концентрат

(кваса из ржаного и ячменного солода)
—
1 ст. л.
Зелень

(перья лука, петрушка, укроп)
—
1 пуч.
Яйцо куриное

(белок в начинку, желток на смазку булочек)
—
1 шт
Масло сливочное

(в начинку)
—
20 г
Чеснок

(в начинку)
—
1 зуб.
Соль

(в тесто, в начинку по вкусу)
—
1 ч. л.
Приправа

(для зелени)
—
0,5 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2425.5 ккал	белки 67.4 г	жиры 96.4 г	углеводы 326.9 г
Порции
ккал 202.1 ккал	белки 5.6 г	жиры 8 г	углеводы 27.2 г
100 г блюда
ккал 231 ккал	белки 6.4 г	жиры 9.2 г	углеводы 31.1 г

Рецепты к пикнику

Сырное печенье с горчицей

Сырные вафли с пикантным соусом

Рецепт «Булочки с творожно-сырной начинкой, зеленью»:

1. Приготовим опару. Предварительно просеять муку. В теплой воде разводим дрожжи. Добавляем сахар (2 ч. л.), муку (5 ст. л.) и перемешиваем.
Ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки.

2. В пенистую опару добавляем соль (1 ч. л.), растительное масло (2 ст. л.) и 1 ст. л. квасного концентрата, перемешиваем.
Концентрат кваса — приготовлен из ржаного и ячменного солода, добавила для аромата и цвета, если нет, замените на воду.

3. Небольшими частями вмешиваем муку в жидкую смесь.

4. Собираем тесто в ком и округляем.

5. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, часа на 1,5-2. Через час тесто обминаем, закрываем и оставляем до вторичного подъема.

6. Приготовим начинку. Зелень, творожный сыр, кусочек мягкого сливочного масла, яичный белок, очищенный чеснок, приправа для зелени ("итальянские травы"), соль и перец, выкладываем в чашу блендера и перемешиваем.

7. Измельчаем продукты блендером и перекладываем в миску, ставим миску в холодильник на 15 минут.

8. Тесто вторично обминаем.

9. И делим на 12 частей. Скатываем части теста в шарики и закрываем пленкой, чтобы тесто не обветрилось.

10. Припыляем столешницу мукой и расплющиваем шарики теста, кладем начинку.

11. Закрываем начинку и защипываем лепешку, формируем булочку. Сверху делаем надрез.

12. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем холодным сливочным маслом. Раскладываем на противень булочки и смазываем сверху (немного) растительным маслом, закрываем пленкой или пакетом.
Ставим противень в теплое место, минут на 30 или до увеличения булочек в 2 раза.

13. После увеличения булочек, разогреваем духовку до 220 С. Смазываем булочки взбитым желтком и выпекаем минут 10. Затем уменьшаем температуру до 180 С и допекаем минут 15-20. Такое тесто выпекается быстро.

Приятного аппетита!