Дрожжевой пирог"Две начинки"

Вы любите пироги со сладкой начинкой? Я очень люблю, но многие предпочитают выпечку с несладкой начинкой. Иногда в одной семье одни хотят чтобы хозяйка испекла пирог со сладкой начинкой, другие — с несладкой. Предлагаю совсем не сложное решение -приготовить пирог сразу с двумя начинками, при чем они не будут смешиваться между собой. Интересно? Тогда заходите в мой рецепт, все расскажу и покажу.

Ингредиенты для «Дрожжевой пирог"Две начинки"»:

Тесто дрожжевое

Молоко

—
50 мл
Йогурт

(или кефир)
—
200 г
Дрожжи

(сухие)
—
8 г
Масло растительное

—
70 г
Яйцо куриное

—
2 шт
Мука пшеничная

/

Мука

—
500 г
Сахар

—
50 г
Соль

—
0,5 ч. л.

Начинка сладкая творог-вишня

Творог

—
300 г
Вишня

(замороженная)
—
250 г
Сахарная пудра

(или сахар)
—
40 г
Ванилин

—
1 щепот.
Яйцо куриное

(небольшое)
—
1 шт
Крахмал кукурузный

—
1 ст. л.

Начинка несладкая творог-шпинат

Творог

—
200 г
Шпинат

(замороженный)
—
250 г
Лук зеленый

—
30 г
Яйцо куриное

(небольшое)
—
1 шт
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4131.2 ккал	белки 186.6 г	жиры 115.5 г	углеводы 593.9 г
Порции
ккал 413.1 ккал	белки 18.7 г	жиры 11.6 г	углеводы 59.4 г
100 г блюда
ккал 186.9 ккал	белки 8.4 г	жиры 5.2 г	углеводы 26.9 г

Рецепт «Дрожжевой пирог"Две начинки"»:

Приготовим опару для теста. В теплое молоко добавить йогурт ( у меня домашний), сахар 20 гр., дрожжи.

Все ингредиенты хорошо перемешать и оставить на минут 15-20 до увеличения объема опары.

Муку отмерить на весах и просеять через сито.

В муку добавить оставшийся сахар (30 гр.), соль, яйца и готовую опару.

Все перемешать и в конце влить растительное масло, замесить тесто. Тесто хорошо вымесить руками.

Замешанное тесто скатать в шар, положить в миску и поставить в теплое место для подъема. После того как тесто подойдет, сделать обминку и опять оставить его подходить.

Тесто разделить на три части, для низа пирога примерно 500 гр. теста, для верха-300 гр., для украшения -150-200гр.

Подготовим начинки. Шпинат предварительно разморозить, отжать лишнюю воду и нарезать произвольно на кусочки. Зеленый лук тоже нарезать мелко.

К творогу добавить шпинат, лук, яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Я использую 9 % творог.

Все компоненты начинки хорошо перемешать.

Вишню предварительно разморозить, дать соку стечь, добавить крахмал. В творог добавить сахарную пудру, яйцо, ванилин, все перемешать.

Раскатать тесто в пласт по размеру противня, отрезать сбоку полоску 2-3 см.

Раскатанное тесто распределить по противню, сделать небольшие бортики, из полоски сформовать перегородку, разделяя пирог на две части.

На одну половину пирога положить начинку творог- шпинат, на вторую сначала положить торожную начинку, а сверху распределить вишню в крахмале.

Раскатать меньшую часть теста тонко.

Вот таким роликом я делаю сетку для пирога.

Пройтись роликом по тесту и накрыть получившейся сеткой начинку. Раскатать маленький кусочек теста, вырезать из него украшения в виде цветочков и листиков, разместить украшения по краю пирога.