Пряный хлеб с луком и чесноком

Постный хлеб с луком и чесноком, приготовлен с добавлением приправы карри и горчицы. Хлеб получился очень мягкий, пышный и ароматный. Чесночные перья можно заменить на чеснок. Тогда смешать тертый на мелкой терке чеснок с растительным маслом и смазать пласт теста, а затем скатать в рулет.

Ингредиенты для «Пряный хлеб с луком и чесноком»:

Мука пшеничная

/

Мука

(1 сорт)
—
400 г
Мука цельнозерновая

—
50 г
Вода

(теплая)
—
300 мл
Сахар

—
1,5 ст. л.
Дрожжи

(сухие 4 г)
—
1 ч. л.
Масло подсолнечное

—
2 ст. л.
Карри

—
0,5 ч. л.
Горчица

(столовая, готовая)
—
1 ч. л.
Лук зеленый

(перья, 6 шт)
—
1 пуч.
Чеснок

(зеленый, перья 6 шт)
—
1 зуб.
Соль

—
1 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1920.6 ккал	белки 45.2 г	жиры 36.6 г	углеводы 357.9 г
Порции
ккал 320.1 ккал	белки 7.5 г	жиры 6.1 г	углеводы 59.7 г
100 г блюда
ккал 213.4 ккал	белки 5 г	жиры 4.1 г	углеводы 39.8 г

Рецепт «Пряный хлеб с луком и чесноком»:

1. Смешиваем пшеничную и цельнозерновую муку, просеиваем.
2. В маленькой миске, растворяем сахар (1,5 ст. л.) и дрожжи (1 ч. л.) в теплой воде (100 мл).
3. Добавляем 2 ст. л. муки, перемешиваем до однородности.
4. Накрываем миску с опарой и убираем в сторону до появления пенной шапочки, минут 20-30.
5. В большую миску выливаем 200 мл воды. Добавляем соль, горчицу, карри и растительное масло.
6. Пышную опару перемешиваем и выливаем в большую миску.
7. Просеиваем в жидкую смесь муку.
8. И вымешиваем тесто.
9. Припыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Замешиваем и собираем тесто в ком и округляем.
10. Миску и тесто смазываем растительным маслом (0,5 ст. л.).
11. Закрываем миску пленкой или прозрачным пакетом и полотенцем.
12. Ставим миску в теплое место 1-1,5 часа или до увеличения теста в 2 раза. Через 1- 1,5 часа, тесто обминаем и закрываем пленкой, оставляем еще на 40-60 минут для второго подъема.
13. Затем тесто раскатываем в пласт, толщиной не меньше 1 см. Посыпаем тесто мелко порезанным зеленым луком и чесноком.
14. Скатываем пласт теста в плотный рулет. Длина рулета, равна длине формы.
15. Форму для выпечки (24*14 см) застилаем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом. Кладем в форму рулет. Закрываем пленкой и оставляем до увеличения в 2 раза, минут на 30.
16. Острым ножом или бритвой, делаем на заготовке хлеба надрезы для выхода пара.
17. Выпекаем хлеб в разогретой до 240 С духовке, минут 10. Противень в духовке на среднем уровне. Затем ещё 20-25 минут при температуре 200 градусов. Готовность выпечки можно проверить сухой лучиной. Готовый хлеб сбрызгиваем водой и накрываем полотенцем, держим до остывания. Затем заворачиваем хлеб в сухое полотенце и держим до полного его остывания.
Вот такой остывший хлеб, завернутый в сухое, тонкое полотенце или тряпицу, выложенный в прозрачный пакет сохраняется в холодильнике до 2 недель, не плесневеет. Только, когда достаете хлеб, меняйте полотенце и пакет на сухие.

Приятного аппетита!