Пирог с капустой "Любимому учителю"

Наверное, трудно найти человека, который не смотрел фильм "Большая перемена", снятый в 1972—1973 годах режиссёром Алексеем Кореневым по мотивам повести Георгия Садовникова "Иду к людям". К сердцу главного героя — учителя истории в вечерней школе — одна из учениц пыталась проложить путь самым надежным методом. ) Готовила вкусные блюда для Него… любимого Нестора Петровича.
Сегодня это пирог с капустой. Классика — и блюдо, и фильм!) Пробуйте!

Ингредиенты для «Пирог с капустой "Любимому учителю"»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
500 г
Молоко

—
250 мл
Масло сливочное

—
180 г
Дрожжи

(11 гр.)
—
1 пакет.
Сахар

—
2 ст. л.
Соль

—
1 ч. л.

Начинка

Капуста белокочанная

/

Капустa

(700-800гр)
—
1 вилок
Масло растительное

—
2 ст. л.
Масло сливочное

—
20 г
Молоко

—
200 мл
Яйцо куриное

—
2 шт
Белок яичный

—
1 шт
Соль

—
2 щепот.

Дополнительно

Вода

—
1 л
Соль

—
1 ст. л.
Желток яичный

—
1 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4470.3 ккал	белки 113.8 г	жиры 225.4 г	углеводы 524.7 г
Порции
ккал 447 ккал	белки 11.4 г	жиры 22.5 г	углеводы 52.5 г
100 г блюда
ккал 113.2 ккал	белки 2.9 г	жиры 5.7 г	углеводы 13.3 г

Рецепт «Пирог с капустой "Любимому учителю"»:

Подготовим продукты.

Займемся приготовлением теста.
В чашку наливаем теплое молоко. (Можно подогреть в микроволновой печи). Добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.

В глубокую чашку просеиваем муку. Добавляем соль и сливочное масло.

Перетираем сухие ингредиенты до состояния "крошки".

Молочно-дрожжевая смесь готова к работе.

В чашку к сухим ингредиентам добавляем молочную смесь.

Замешиваем тесто. Накрываем чашку. Оставляем на 1 час в теплом месте.

Приготовим начинку. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль. Доводим до кипения. Пока закипает вода, капусту нарезаем соломкой.

Кастрюлю с кипящей водой убираем с огня. Выкладываем в кастрюлю нарезанную капусту и оставляем на 10 минут.

Затем откидываем капусту на дуршлаг.

Сковороду ставим на огонь. Добавляем растительное и сливочное масла.

Выкладываем капусту из дуршлага в сковороду. Перемешиваем. Убавляем огонь. Готовим 10 минут на среднем огне.

Затем добавляем в сковороду молоко. Тушим капусту еще 15 минут, убавив огонь до минимума.

Затем убираем сковороду с огня. Капусту выкладываем в чашку. Остужаем.

В отдельную чашку разбиваем 2 яйца. Добавляем еще 1 белок и щепотку соли.
Взбиваем с помощью вилки или венчика.

Сковороду ставим на огонь. Смазываем маслом. Наливаем половину яичной смеси. Вращая сковороду, распределяем яичную смесь в виде блина.

Обжариваем яичный блин с двух сторон. Таким же образом жарим второй блин.

Остужаем яичные блинчики.

Нарезаем их соломкой.

Выкладываем яичную соломку в чашку с капустой.

Добавляем, если нужно, соль по вкусу. Хорошо перемешиваем массу.

Тесто готово. Включаем духовку.

На рабочей поверхности делим тесто на 2 неравные части. Большую часть раскатываем в виде лепешки. На противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки, выкладываем лепешку.