Кабачково-морковный суп-крем

Долго решала, что же у меня получилось: суп-пюре, суп-крем, или даже, суп-велюте, настолько он нежный и бархатный. НЕТ. это, конечно, не велюте, технология приготовления другая, решила, что все таки это суп-крем.

Ингредиенты для «Кабачково-морковный суп-крем»:

Морковь

(230 г)
—
2 шт
Сельдерей корневой

—
150 г
Кабачок

—
400 шт
Лук-порей

(20 см, белая и светло-зелёная часть)
—
по вкусу
Картофель

(крупный, 200 г)
—
1 шт
Чеснок

(средних)
—
2 зуб.
Вода

—
800 мл
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 31961.9 ккал	белки 801.9 г	жиры 397.1 г	углеводы 3492.8 г
100 г блюда
ккал 24 ккал	белки 0.6 г	жиры 0.3 г	углеводы 2.6 г

Рецепт «Кабачково-морковный суп-крем»:

Подготовить овощи, тщательно вымыть и очистить. Вес овощей дан в уже почищенном виде. Нарезать: морковь, сельдерей и картофель небольшими кубиками, кабачок средними кусочками, лук и чеснок измельчить.
В глубокой сковороде на растительном масле обжарить морковь 5 минут,
Добавить сельдерей, обжаривать ещё 3 минуты,
Всыпать картофель и обжаривать ещё 5 минут.
Переложить зажарку в кастрюлю и влить 800 г горячей воды. Посолить, поперчить. Довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.
Затем добавить кабачки и томить при слабом кипении до мягкости последних.
Всыпать лук, добавить пару листиков лаврушки и потомить ещё 2 минуты.
Снять с огня, добавить чеснок и дать супу настояться под крышкой 10 минут. Затем лаврушку удалить, а суп взбить в блендере до однородной, шелковистой консистенции. Перелить в кастрюлю, добавить щепотку мускатного ореха. Постный суп-пюре готов.
Вне поста можно для большей нежности влить в суп 100 мл сливок 10%, перемешать и можно подавать на стол.