Борщ со щавелем

В лирической комедии Эльдара Рязанова "Дайте жалобную книгу" главный герой — журналист Юрий Никитин и его коллеги отправляются отметить встречу в ресторан "Одуванчик", где с нетерпением ждут официанта, чтобы заказать борщ. И их можно понять, ведь от тарелочки борща мало кто откажется. Борщ по этому рецепт получается с небольшой кислинкой, наваристый и очень вкусный.

Ингредиенты для «Борщ со щавелем»:

• Курица

  —
  400 г

• Морковь

  (Средняя)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  —
  300 г

• Свекла

  —
  1 шт

• Помидор

  —
  1 шт

• Картофель

  —
  3 шт

• Чеснок

  —
  4 зуб.

• Щавель

  (Большой)
  —
  1 пуч.

• Томатная паста

  —
  1,5 ст. л.

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Сок лимонный

  —
  2 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  20 г

• Соль

  (По вкусу)

• Перец черный

  (По вкусу)

• Вода

  (+ 200 мл)
  —
  3,5 л

• Лист лавровый

  —
  1 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1395.6 ккал	белки 97 г	жиры 33.6 г	углеводы 180.3 г
Порции
ккал 199.4 ккал	белки 13.9 г	жиры 4.8 г	углеводы 25.8 г
100 г блюда
ккал 29.3 ккал	белки 2 г	жиры 0.7 г	углеводы 3.8 г

Рецепт «Борщ со щавелем»:

Курицу хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками. В глубокую кастрюлю налить 3,5 литра холодной воды и поставить на огонь. Довести до кипения. Изредка, когда начнет образовываться пенка, снимать шумовкой. Варим 20 минут.

В разогретой глубокой сковороде растопить сливочное масло.

Морковь нарезать длинными полосками. Отправить в сковороду и обжаривать 3-4 минуты.

К моркови добавляем нарезанный крупными кубиками лук. Обжариваем на среднем огне изредка помешивая 4-5 минут.

Поперчить, добавить лавровый лист. Ещё продолжаем обжаривать 2-3 минуты.

Картофель нарезаем небольшими кубиками. Отправляем в кастрюлю с бульоном и курицей. Доводим до кипения и варим 5-7 минут.

Капусту шинкуем и тоже отправляем в кастрюлю. Доводим до кипения. Варим 5 минут.

В глубокую сковороду отправляем натëртую на тëрке для корейской моркови свёклу, нарезанный кубиками помидор. Добавляем томатную пасту, сахар, лимонный сок, воду 200 мл. Всё хорошо перемешиваем и тушим 10 минут.

Перекладываем свёклу с помидором в кастрюлю. Варим на небольшом огне 7-10 минут.

За это время нарезать щавель и чеснок, добавить в борщ. Посолить по вкусу.

Хорошо перемешать и варить 10-15 минут до готовности.

К/ф «Дайте жалобную книгу»
«- Человек не может ждать борщ всю жизнь
— Вам борщ? »

Приятного Вам аппетита!

Источник: povarenok.ru