Дрожжевые пирожки с грибной начинкой

Сытные и аппетитные дрожжевые пирожки с начинкой — грибами и картофелем.

Ингредиенты для «Дрожжевые пирожки с грибной начинкой»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

(1 сорт, + мука на подпыл)
—
390 г
Вода

—
100 мл
Молоко

(теплое)
—
150 мл
Дрожжи

(сухие)
—
5 г
Сахар

—
1 ст. л.
Яйцо куриное

(для смазки пирогов)
—
1 шт
Масло сливочное

(мягкое, комнат. t)
—
25 г
Масло растительное

—
40 мл
Уксус

(9%)
—
0,5 ст. л.
Соль

(без/гор)
—
1 ч. л.

Начинка

Грибы

—
400 г
Картофель

(вареный)
—
8 шт
Лук репчатый

—
2 шт
Чеснок

—
2 зуб.
Масло растительное

—
5 ст. л.
Масло сливочное

—
40 г
Приправа

—
1,5 ч. л.
Перец черный
Соль

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4096.5 ккал	белки 92 г	жиры 164.4 г	углеводы 566.4 г
Порции
ккал 341.4 ккал	белки 7.7 г	жиры 13.7 г	углеводы 47.2 г
100 г блюда
ккал 160.6 ккал	белки 3.6 г	жиры 6.4 г	углеводы 22.2 г

Рецепт «Дрожжевые пирожки с грибной начинкой»:

1. Приготовим опару. Дрожжи разводим в теплой воде (100 мл). Добавляем 0,5 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки от общего кол-ва, перемешиваем до однородности. Накрываем миску с опарой пленкой и ставим в теплое место до появления пенной шапочки.
2. Приготовим тесто. К пенистой опаре всыпаем соль 1 ч. л. и сахар 0, 5 ст. л., перемешиваем до растворения сахара. Добавляем молоко и растительное масло, перемешиваем.
3. В жидкую смесь небольшими порциями просеиваем муку и замешиваем тесто.
4. Кладем на тесто кусочек мягкого сливочного масла и поливаем его 0,5 ст. л. уксуса, вмешиваем масло в тесто.
5. Получается гладкое, мягкое и не липкое тесто. Тесто готово, спрыскиваем его растительным маслом со всех сторон и кладем в смазанную маслом миску. Накрываем пленкой и ставим миску в теплое место на 1,5-2 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.
6. Приготовим начинку. На разогретом растительном масле обжариваем мелко порезанные лук и чеснок, минуты 3.
7. Добавляем в сковороду сливочное масло и порезанные грибы. Перемешиваем и тушим под крышкой минут 15 или до готовности грибов.
8. Нарезаем маленькими кубиками вареный картофель, добавляем приправу, соль и перец, перемешиваем и обжариваем минут 5.
Начинка готова!
9. Вес теста = 690 грамм. Обминаем тесто.
10. И делим на 12 частей. Скатываем их и округляем. Накрываем полотенцем и оставляем минут на 15.
11. Раскатываем каждую часть теста и вырезаем круг. Остатки теста скатываем.
12. Надрезаем на круге полоски до середины.
13. Затем складываем круг пополам и кладем начинку.
14. Закрываем начинку вначале с одной стороны,…
15… затем с другой стороны, формируем "елочку".
16. Маленький кружок из обрезков, смазываем взбитым яйцом и приклеиваем к донышку пирога.
17. Получился вот такой устойчивый пирожок. С другими частями теста поступаем так же, начиная с шага №11.
18. Застилаем формочку пекарской бумагой и смазываем маслом. Раскладываем заготовки, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте, минут на 20.
Затем смазываем пироги взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке, минут 30 или до готовности!
Приятного аппетита!
Готовила начинку на сковороде бренда Kukmara. Прочный корпус, антипригарное покрытие и утолщенное дно и стенки, обеспечивающее более равномерный нагрев. Удобная, стильная со съемной ручкой сковорода — что можно использовать для духовки.
Крышка у сковороды, сделана из закаленного термостойкого стекла. Ручки у крышки и сковороды не нагреваются.