Валлийские кейки "Новогодние"

Валлийские кейки — это традиционная выпечка к чаю в домах Уэльса в Великобритании. Эти королевские, не побоюсь этого слова, кондитерские изделия объединяют в себе сразу несколько видов выпечки: печенье, булочки и даже оладьи, поскольку пекутся на сковороде. Если дословно переводить слово «cakes» (с английского «торты»), то можно подразумевать пышный бисквит. Но выпечка далека и от бисквита, поэтому оставим название «кейки»… Конечно, существует классический рецепт этой выпечки, который можно посмотреть у Джейми Оливера, но, разумеется, у каждой хозяйки есть своя изюминка в приготовлении. И сегодня я представляю вашему вниманию Новогодний вариант кейков с ароматной цедрой цитрусовых. Этим рецептом я хочу поздравить сайт Поваренок с 15-летием и пожелать в Новом году процветания, талантливых поварят, интересных рецептов и креативных конкурсов! С днем рождения!! Угощайтесь!!!

Ингредиенты для «Валлийские кейки "Новогодние"»:

Мука пшеничная

/

Мука

—
230 г
Крахмал

—
1 ст. л.
Разрыхлитель теста

—
2 ч. л.
Сахарная пудра

—
30 г
Масло сливочное

—
110 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Цедра лимона

—
0,5 ч. л.
Цедра грейпфрута

—
0,5 ч. л.
Цедра лайма

(порошок)
—
0,5 ч. л.
Цедра мандарина

(зеленого, сушеная)
—
0,5 ч. л.
Ванилин

—
по вкусу
Соль

—
1/3 ч. л.
Молоко

—
1 ст. л.

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1971.7 ккал	белки 30.1 г	жиры 100.2 г	углеводы 240.1 г
100 г блюда
ккал 386.6 ккал	белки 5.9 г	жиры 19.6 г	углеводы 47.1 г

Рецепт «Валлийские кейки "Новогодние"»:

Моя помощница сегодня — АП сковорода ТМ Kukmara, со съемной ручкой и прозрачной крышкой, диаметром 24 см. Просто великолепная сковорода с высокопрочным АП покрытием и равномерным распределением тепла по всей поверхности посуды.
Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем и солью. Дважды просеять (не пренебрегайте этой рекомендацией). Добавить порошок лайма и цедру мандарина, перемешать.
Добавить холодное сливочное масло. Объединить с мукой в крошку (можно на рабочей поверхности с помощью ножа или быстро руками).
Добавить яйцо, цедру лимона и грейпфрута.
Быстро замесить тесто. При необходимости можно добавить 1-2 ст. л. молока, если тесто будет рассыпаться, но мне это не понадобилось.
Немного присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто толщиной около 1 см. Вырезать любые фигурки, в классическом варианте, разумеется, круг, но у меня сегодня звезды.
Выпекать кейки на сухой сковороде на небольшом огне.
Печь примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
В Великобритании кейки подаются с взбитыми сливками, разрезая вдоль пополам и промазывая между кусочками. Но для меня они вкусны и сами по себе.