Суп томатный с капустой и пшеничной крупой

На первый взгляд, ингредиенты в этом супе неожиданные. Вместо картофеля или других корнеплодов – пшеничная крупа. Рядом – капуста, которая, кажется, вообще не готова сочетаться. В довершение – помидоры. Но главное – результат: суп невероятно вкусный!
Пришлось поискать в магазинах не просто помидоры, а томаты пелати: то есть помидоры, очищенные от кожицы и консервированные в собственном соку. Еще лучше подошли бы помидоры полпа (кусочками) или пассата (измельченные в пюре). Но и пелати отыскались не сразу.

Ингредиенты для «Суп томатный с капустой и пшеничной крупой»:

Говядина

(грудинка)
—
700 г
Капуста белокочанная

/

Капустa

—
300 г
Крупа пшеничная

(у меня чайная чашка)
—
1 стак.
Томаты в собственном соку

(пелати)
—
700 г
Сок томатный

(или овощной микс)
—
200 мл
Перец болгарский

(на самом деле венгерский слабожгучий)
—
1 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Перец чили

(стручковый острый для бульона)
—
1 шт
Коренья

(сушеные петрушка, сельдерей, пастернак, морковь — для бульона)
—
2 ст. л.
Масло растительное

—
2 ст. л.
Соль

—
по вкусу

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2606.3 ккал	белки 171.1 г	жиры 121 г	углеводы 193.9 г
Порции
ккал 260.6 ккал	белки 17.1 г	жиры 12.1 г	углеводы 19.4 г
100 г блюда
ккал 111.4 ккал	белки 7.3 г	жиры 5.2 г	углеводы 8.3 г

Рецепт «Суп томатный с капустой и пшеничной крупой»:

Вот такая грудинка у меня была.
Грудинку залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить острый перец, смесь кореньев, варить на слабом огне 2 часа. Посолить примерно за полчаса до готовности.
Тем временем капусту порезать кубиком.
Кубиком порезать лук.
Венгерский перец освободить от семян и перегородок, порезать полукольцами.
Помидоры выложить в миску, раздавить вилкой. Без фанатизма: если останутся кусочки – они не испортят суп.
Крупу отмерять.
Томатный сок соединить с томатами.
Когда бульон будет готов, мясо вынуть, разобрать.
Бульон довести до кипения, отправить крупу. Варить на среднем огне 1 час, пока крупа не станет совсем мягкой. Отправить в кастрюлю капусту, варить на среднем огне 15 минут.
Тем временем в глубокой сковороде или сотейнике на разогретом растительном масле спассеровать лук до прозрачности.
Добавить перец, жарить еще минуты 3. Влить помидоры и томатный сок, тушить все вместе минут 5.
Когда крупа и капуста будут готовы, вернуть в кастрюлю мясо, отправить содержимое сковороды (сотейника).
Прокипятить, снять с плиты, накрыть кастрюлю крышкой, дать немного отдохнуть. При подаче можно украсить любой зеленью.
Приятного аппетита!