Салат нисуаз с тунцом консервированным: рецепт легкого летнего блюда

Летом, в жаркую погоду, так хочется есть что-нибудь легкое и освежающее. Отличным выбором станет знаменитый французский салат «Нисуаз». Это блюдо имеет яркий и насыщенный вкус благодаря заправке с горчицей и прованскими травами. В классический рецепт входят свежие овощи, яйца, запеченный картофель и консервированная рыба, чаще всего тунец. Салат «Нисуаз» отлично подходит для легкого ужина в жаркий день. Он сытный и питательный, но при этом не вызывает тяжести в желудке. Давайте разберемся, из чего готовится этот салат, как правильно его приготовить и чем он может быть полезен.

Из чего готовят традиционный салат Нисуаз

Салат «Нисуаз» берет свое начало во французской провинции Прованс и считается одним из типичных блюд средиземноморской кухни. Главными ингредиентами традиционного салата «Нисуаз» являются:

• Свежие помидоры
• Зеленый салат или руккола
• Вареные яйца
• Лук (репчатый или зеленый)
• Маслины или оливки
• Консервированный тунец
• Анчоусы

Салат заправляется оливковым маслом, уксусом или лимонным соком, добавляются специи и зелень по вкусу. Традиционно в провансальском варианте используются жареные хлебные гренки, хотя этот ингредиент встречается не во всех рецептах. Интересно, что в исконном рецепте салата «Нисуаз» не предусмотрены такие популярные сегодня ингредиенты, как картофель, стручковая фасоль, болгарский перец и другие овощи. Само название «Нисуаз» происходит от французского Niçoise, что означает «в стиле Ниццы» — города на Лазурном берегу, где этот салат был придуман.

Основные ингредиенты	Дополнительные ингредиенты
Помидоры, зелень, яйца, лук, маслины, тунец, анчоусы	Картофель, стручковая фасоль, болгарский перец, хлебные гренки

Таким образом, классическая версия салата «Нисуаз» с консервированным тунцом выглядит достаточно лаконично, но сытно и вкусно благодаря сочетанию рыбы, овощей, яиц и пикантной заправки из оливкового масла и уксуса или лимонного сока.

Как приготовить салат Нисуаз с тунцом по классическому рецепту

Классический рецепт салата «Нисуаз» с консервированным тунцом предполагает использование минимума ингредиентов, но требует особого внимания к их качеству и правильному сочетанию. Вот основные шаги приготовления этого популярного французского блюда:

Подготовьте свежие помидоры – они должны быть спелыми, сочными и ароматными. Лучше использовать томаты среднего размера или черри. Помидоры нужно помыть, обсушить и разрезать на 4-6 частей.

Возьмите упаковку хорошего качественного консервированного тунца в собственном соку. Выложите рыбу из банки в миску, размяв куски вилкой.

Отварите яйца вкрутую, охладите и очистите. Разрежьте их на половинки или четвертинки.

Помойте и обсушите свежие листья зеленого салата или руккулы. Выложите на большое плоское блюдо или в салатник, создавая основу.

Сверху на зелень выложите подготовленные помидоры, яйца и куски тунца. Добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук и маслины, которые можно нарезать колечками.

Для приготовления заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок или винный уксус, мелко нарубленный чеснок, горчицу, свежую зелень, соль и перец по вкусу.

Полейте салат «Нисуаз» с консервированным тунцом приготовленной заправкой непосредственно перед подачей на стол.

Такой классический вариант блюда легок и прост в исполнении, но при этом очень вкусен и питателен благодаря богатому комплексу ингредиентов. Салат «Нисуаз» с тунцом готовится без термической обработки, что позволяет максимально сохранить вкус и пользу входящих в него продуктов. Подавать салат лучше всего охлажденным, но не ледяным. Уксусная заправка придает ему освежающую кислинку, а тунец, яйца и маслины делают блюдо сытным и полезным. По желанию в него можно добавить жареные гренки из багета для дополнительной хрустящей текстуры.

Советы по приготовлению салата Нисуаз в домашних условиях

Хотя салат «Нисуаз» с консервированным тунцом кажется довольно простым в приготовлении, есть ряд тонкостей, которые помогут сделать его действительно вкусным и аутентичным. Вот несколько полезных советов для приготовления этого блюда в домашних условиях:

Выбирайте качественный тунец в хорошем оливковом или подсолнечном масле. Рыба не должна быть пересушенной, иметь неприятный запах или потемневший цвет. Лучше использовать стейки или куски, а не рубленый тунец.

Помидоры черри или коктейльные помидоры лучше заменить на классические розовые или красные томаты среднего размера. Они должны быть спелыми, сочными и ароматными.

Для заправки обязательно используйте хорошее оливковое масло первого холодного отжима. Его вкус отлично дополнит салат «Нисуаз» с консервированным тунцом.

По возможности добавьте несколько анчоусов или анчоусной пасты – они придадут блюду характерный солоноватый аромат и вкус.

Из зелени лучше всего использовать листья свежей руккулы или зеленого салата, например, радиччио. Пекинская капуста или айсберг не очень подходят для этого салата.

Для хрустящей текстуры и более сытного варианта можно добавить обжаренные на оливковом масле кубики белого хлеба или багета.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить максимально приближенный к оригиналу вариант салата «Нисуаз» с консервированным тунцом в домашних условиях. Обратите также внимание на правильную последовательность сборки: сначала зелень, затем помидоры, яйца, тунец и заправка. Перед подачей салат желательно немного охладить, чтобы все ингредиенты как следует пропитались ароматной заправкой. Свежий хрустящий багет или гренки из белого хлеба станут отличным дополнением к этому блюду.

Полезные свойства салата Нисуаз с тунцом и калорийность

Салат «Нисуаз» с консервированным тунцом является не только вкусным, но и весьма полезным для здоровья блюдом. Благодаря сбалансированному составу ингредиентов, он содержит множество важных питательных веществ, витаминов и минералов. Главным источником белка в этом салате является тунец. Эта жирная морская рыба богата ценным протеином, незаменимыми аминокислотами и полезными жирными кислотами омега-3, которые благотворно влияют на работу сердца и сосудов. Консервированный тунец также является хорошим источником селена, фосфора, витамина D и витаминов группы B.

Вареные яйца, входящие в состав салата «Нисуаз», дополняют его ценным белком, витаминами А, Е, В12, а также железом, фосфором, цинком и полезными жирными кислотами. Яичный желток богат природными антиоксидантами – лютеином и зеаксантином.

• Свежие овощи, такие как помидоры, зеленый салат и лук, обеспечивают поступление клетчатки, витаминов С, К, фолиевой кислоты и многих минералов, включая калий, магний, кальций.
• Маслины и оливковое масло в составе салата «Нисуаз» с консервированным тунцом являются источником здоровых мононенасыщенных жиров, витамина Е и полифенолов с антиоксидантными свойствами.

Что касается калорийности, то классический рецепт салата «Нисуаз» довольно диетический – порция объемом около 300 г содержит примерно 300-350 ккал, в зависимости от количества использованных ингредиентов. Это делает его подходящим блюдом для тех, кто следит за фигурой или придерживается принципов здорового питания. В целом салат «Нисуаз» с тунцом обеспечивает сбалансированное сочетание белка, полезных жиров, клетчатки, витаминов и минералов. Регулярное включение этого блюда в рацион поможет поддерживать хорошую физическую форму, здоровый вес и снизить риски развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Источник: fb.ru