Ароматная выпечка с черносливом и курагой

Булочки с черносливом, курагой и творогом — это пышная, нежнейшая и ароматная выпечка. Готовить такие булочки совсем не сложно, начинку можно разнообразить орехами и изюмом.

Ингредиенты для «Ароматная выпечка с черносливом и курагой»:

Опара

Мука пшеничная

/

Мука

—
2 ст. л.
Дрожжи

(сухие)
—
5 г
Сахар

—
1 ст. л.
Молоко

(3,2%)
—
100 мл

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

(+1 ст.л. на подпыл)
—
340 г
Молоко

—
40 мл
Яйцо куриное

(+ 1 яичный желток для смазки булочек)
—
1 шт
Коньяк

—
1 ст. л.
Сахар

—
1 ст. л.
Масло сливочное

—
70 г
Сметана

(20%)
—
30 г
Ванильный сахар

—
1 пакет.
Кунжут

—
2 ст. л.
Соль

—
0,5 ч. л.

Начинка

Чернослив

(NaturFoods)
—
50 г
Курага

(Botanica)
—
50 г
Творог

(9%)
—
150 г
Масло сливочное

(мягкое)
—
2 ст. л.
Сахар

—
2 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3446.2 ккал	белки 95 г	жиры 120.7 г	углеводы 489.7 г
Порции
ккал 344.6 ккал	белки 9.5 г	жиры 12.1 г	углеводы 49 г
100 г блюда
ккал 297.1 ккал	белки 8.2 г	жиры 10.4 г	углеводы 42.2 г

Рецепт «Ароматная выпечка с черносливом и курагой»:

1. Приготовим опару. В теплое молоко 100 мл добавим дрожжи, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара и перемешаем до однородности. Оставим опару подходить минут на 15-20, должны образоваться пузырьки.

2. Приготовим тесто. Растапливаем сливочное масло и добавляем 1 ст. л. сахара, ванильный сахар, 0,5 ч. л. соли, оставшееся молоко 40 мл, сметану 30 г, 1 яйцо, 1 ст. л. коньяка, опару и взбиваем венчиком до однородности.

3. Небольшими порциями просеиваем оставшуюся муку в жидкую смесь.

4. Замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто.

5. Собираем тесто в ком и округляем.

6. Чистую миску и тесто, смазываем растительным маслом 0,5 ст. л. и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

7. Приготовим начинку. Мягкие сухофрукты нарезаем небольшими дольками.

8. К сухофруктам добавляем протертый творог, 2 ст. л. сливочного масла и по вкусу сахар, перемешиваем. Делим начинку на 10 частей и скатываем в шарики.

9. Когда тесто подойдет, обмять его,…

10… и разделить на 10 кусочков. Скатать кусочки в овальную форму.

11. И закрыть прозрачным пакетом, чтобы не обветрилось. Брать по одной заготовке.

12. Каждый кусочек теста раскатываем в длинную лепешку 33см*7 см и кладем начинку.

13. Закрываем начинку и разрезаем лепешку на 3 части.

14. Заплетаем косичку.

15. И оборачиваем косичкой начинку.

16. Сформировали булочку.

17. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем растительным маслом 0,5 ст. л.. Выкладываем на противень заготовки булочек. Закрываем противень пленкой и ставим в теплое место, минут на 30-40.

18. Включаем духовку на t 180 С. Булочки вновь поднялись. Смазываем их взбитым желтком (с 1 ст. л. молока и + 1 щепоткой сахара) и посыпаем обжаренным на сухой сковороде кунжутом.

19. Выпекаем булочки в разогретой духовке, минут 30-35 или до готовности. Готовые булочки смазываем сливочным маслом. Остывшие булочки можно посыпать сахарной пудрой.