Баварский яблочный пирог

Яблочный сезон, садовые яблочки надо быстро использовать, печём пироги! Рецепт от Ирины Кукинг.

Ингредиенты для «Баварский яблочный пирог»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
170 г
Хлопья овсяные

—
50 г
Сахар

—
60 г
Масло сливочное

—
100 г
Цедра апельсина

(или лимона)
—
1 ст. л.
Сметана

(1-2 ст.л.)
—
75 г
Соль

—
1 щепот.

Начинка

Яйцо куриное

—
1 шт
Творог

—
120 г
Сыр сливочный

—
100 г
Сахар

—
60 г
Яблоко

—
0,5 кг
Ванильный сахар

—
1 ч. л.
Корица

(сверху с 1 ч.л. сахара)
—
0.5 ч. л.
Сок лимонный

—
1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2752.9 ккал	белки 59.5 г	жиры 146.3 г	углеводы 304.8 г
Порции
ккал 344.1 ккал	белки 7.4 г	жиры 18.3 г	углеводы 38.1 г
100 г блюда
ккал 331.7 ккал	белки 7.2 г	жиры 17.6 г	углеводы 36.7 г

Рецепт «Баварский яблочный пирог»:

В обычную муку всыпать перемолотые овсяные хлопья в кофемолке и сахар.

Натереть масло из морозилки и цедру апельсина. Добавить сметану, сок лимона. В оригинале цедра лимона, но я перед тем, как съесть апельсин, снимаю цедру и замораживаю. Так собирается прилично её впрок.

Вымесить состав в тестомесе или руками. Сформировать в колобок.

Раскатать между плёнкой в круглый пласт примерно 28 см диаметром.

Перенести в форму диаметром 26 см, наколоть дно вилкой. Бортики обязательны. Поставить в холодильник на 30-60 минут.

Позже запечь основу минут 10 при 180*, насыпав сверху на бумагу фасоль или горох.

Очистить, нарезать яблоки. Если кожица тонкая, можно с ней. Сбрызнуть лимонным соком.

Для начинки нужна рикотта, но допускается перетёртый творог. Я взяла пополам мягкий сливочный сыр и нежный творог. Добавить яйцо и сахар с ванилью. Взбить миксером или ложкой. Если берёте рикотту, дайте стечь лишней сыворотке.

Смазать корж заливкой, разложить яблоки, снова смазать заливкой.

Сверху яблочные дольки.

И остатки заливки. Посыпать корицей с сахаром.

Выпекать минут 40 при 180*. Смотрите по готовности начинки.

Подаём полностью остывшим. Высота пирога-3 см.

Делим на порции. Основа хрустящая, хорошо держит начинку.

Пирог по вкусу как песочное пирожное.

Бавария-свободное государство на юге и юго-востоке Германии. Многие слышали про Баварский яблочный торт с начинкой из томлёных яблок, который прослаивается заварным кремом. Но и пирог на хрустящей основе из песочного теста не хуже. Яблоки сезонные, у меня с местных огородов. Любители могут взять антоновку. Хрустящее тесто, нежный крем и яблоки дополняют друг друга. Горячий пирог должен полностью остыть и настояться.