Вот еще один рецептик по утилизации белков. Хлебушек вкусный, пористый, впрочем, как любой домашний хлеб.
Ингредиенты для «Белковый хлеб»:
Тесто
-
Вода
(горячая, примерно 70*С)
—
230 мл -
Масло сливочное
—
30 г -
Белок яичный
—
2 шт -
Соль
(без горки)
—
1 ч. л. -
Дрожжи
(сухие)
—
5 г -
Сахар
(без горки)
—
1 ст. л. -
Мука пшеничная
/
Мука
(+ 50-60 г)
—
350 г
Обмазка
-
Крахмал
—
0,5 ч. л. -
Соль
—
1/4 ч. л. -
Вода
—
40 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 1564.3 ккал |
белки 42.9 г |
жиры 29.6 г |
углеводы 286.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.6 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 38.2 г |
Рецепт «Белковый хлеб»:
Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.
В горячей воде распустить сливочное масло.
Добавить 350 г муки, соль, дрожжи
И замесить тесто с помощью миксера с крючками. Скатать тесто в шар.
Отдельно взбить до крутой, плотной пены белки.
Добавить белки к тесту и хорошо их вмешать.
Вот такое должно получиться тесто.
Затем добавить оставшиеся 50-60 г муки и замесить тесто. Оно получается мягким и нежным.
Уложить тесто в миску, накрыть салфеткой или затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.
Тесто поднялось и готово к разделке. Смешать продукты для обмазки.
Форму для выпечки смазать маслом. Тесто аккуратно обмять, сформовать буханочку и осторожно опустить в форму. Верх смазать обмазкой и оставить тесто на 45 минут, НЕ НАКРЫВАЯ!
За 15-25 минут до выпечки включить духовку на 200*С (зависит от характера вашей духовки).
Поставить выпекаться в горячую духовку на 15 минут. Если верх сильно зарумянивается, прикрыть пекарской бумагой и печь еще 10 минут
Готовность проверить деревянной лучинкой. Готовый хлеб выложить на деревянную доску, перевернуть на бочок, укрыть полотенцем и остудить.
Приятного аппетита!
Источник: povarenok.ru