Бездрожжевые пирожки с грибной начинкой

Пирожки приготовлены без дрожжей, но пышные. Когда пирожки горячие, то получаются хрустящими, когда остывают — мягкими, пряными и нежными. Можно приготовить пирожки заранее, закрыть пленкой и держать в холодильнике, а жарить перед подачей на стол. Готовить очень просто!

Ингредиенты для «Бездрожжевые пирожки с грибной начинкой»:

Тесто для пирогов

Мука пшеничная

/

Мука

(+ 1-2 ст.л. на подпыл)
—
380 г
Молоко

(жир. 3,2%)
—
180 мл
Масло сливочное

—
25 г
Сметана

(с горкой, жир 15 %)
—
2 ст. л.
Сахар

(без горок)
—
1 ч. л.
Сода

(смешиваем с мукой)
—
0.5 ч. л.
Соль

(без горок)
—
1 ч. л.

Начинка

Картофель

(в шкурке)
—
800 г
Лук репчатый

(крупный)
—
1 шт
Чеснок

—
2 зуб.
Шампиньоны

—
200 г
Масло подсолнечное

(ТМ Олейна)
—
300 мл
Приправа

(у меня молотые зира и кориандр)
—
0,5 ч. л.
Перец черный
Соль

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 26

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5289.4 ккал	белки 70.6 г	жиры 343.1 г	углеводы 488.2 г
Порции
ккал 203.4 ккал	белки 2.7 г	жиры 13.2 г	углеводы 18.8 г
100 г блюда
ккал 251.9 ккал	белки 3.4 г	жиры 16.3 г	углеводы 23.2 г

Рецепт «Бездрожжевые пирожки с грибной начинкой»:

1. Продукты для приготовления. Лук и чеснок очищаем от шелухи.

2. Картофель отвариваем в "мундире", охлаждаем и очищаем от шкурки.

3. Затем измельчаем и добавляем по вкусу приправу и соль, перемешиваем.

4. Приготовим тесто. В теплом молоке растапливаем сливочное масло.

5. Добавляем соль 1 ч. л. (б/г), сахар 1 ч. л. (б/г) и сметану, взбиваем венчиком.

6. В жидкую смесь просеиваем муку 380 гр., предварительно смешанную с содой 0,5 ч. л. и замешиваем тесто. Смешивать соду лучше со второй порцией муки.

7. Собираем тесто в колобок и смазываем растительным маслом 0,5 ст. л..

8. Заворачиваем колобок в пленку или накрываем, как у меня. Убираем тесто в сторону, минут на 20.

9. Приготовим начинку. Нарезаем мелкими кубиками лук и обжариваем на растительном масле, минуты 2-3.

10. Добавляем мелко порубленный чеснок и жарим до появления аромата, минуты 2.

11. Мелко нарезаем кубиками грибы и добавляем к пассеровке, солим и перчим, жарим до готовности грибов.

12. Смешиваем картофель с грибами. Пробуем на соль. Начинка готова!

13. Тесто после расстойки, очень мягкое и пластичное. Делим тесто на 2 части.

14. И скатываем в колобки. Одну часть теста заворачиваем в пленку.

15. Подпыляем столешницу мукой и раскатываем тесто в пласт, тол. 1 мм. Чем тоньше пласт теста, тем вкуснее пирожки. Тонкий пласт теста не рвется.

16. Вырезаем из теста кружочки, диаметром = 10 см.. Обрезки теста скатываем в клубок и кладем в прозрачный пакетик, чтобы тесто приобрело мягкость и пластичность.

17. На кружочки кладем начинку, по 1 ч. ложке с горкой.

18. И формируем пирожок. Получилось 26 штук.

19. В сотейнике или небольшой сковороде разогреваем подсолнечное масло и обжариваем пирожки с двух сторон. При обжарке, масло добавляйте небольшими частями с каждой новой порцией заготовок. У меня пирожки при жарке, наполовину были в масле. Пирожок с тонким слоем теста, прожаривается очень быстро.

20. Выкладываем пирожки на бумажное полотенце, а затем на блюдо. Подаем с соусом. Очень вкусно с напитками: кофе, чай.
Со вторым кусочком теста поступаем так же, как с первым. И в последнюю очередь раскатываем обрезки.

Приятного аппетита!