Безусловно, пирог получится вкусным и из традиционной пшеничной муки, но мне очень нравится этот вариант на безглютеновой рисовой муке — рассыпчатый, нежный, как будто тортик с кремом. На второй день он становится ещё вкуснее, если сможет достоять.
Ингредиенты для «Безглютеновый пирог с творогом и яблоками»:
Тесто
-
Яйцо куриное
(С0)
—
3 шт -
Сахар
—
200 г -
Масло сливочное
—
100 г -
Яблоко
(масса уже очищенных и порезанных, было 4 шт. небольших.)
—
250 г -
Ванильный сахар
—
10 г -
Разрыхлитель теста
—
10 г -
Соль
—
1/3 ч. л. -
Мука рисовая
—
350 г -
Крахмал
—
1 ст. л. -
Корица
—
1 ч. л. -
Творог
—
180 г
Посыпка
-
Сахар
—
2 ч. л. -
Масло сливочное
—
15 г
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 3645.9 ккал |
белки 80.6 г |
жиры 123.9 г |
углеводы 568.7 г |
| Порции | |||
| ккал 729.2 ккал |
белки 16.1 г |
жиры 24.8 г |
углеводы 113.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 270.1 ккал |
белки 6 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 42.1 г |
Рецепт «Безглютеновый пирог с творогом и яблоками»:
Духовку поставить нагреваться до 180С. Сливочное масло комнатной температуры нарезать кусочками. Если масло слишком твердое, для взбивания можно слегка подогреть в микроволновой печи на 250-300W, но не растапливать. Добавить к нему сахар (у меня смесь белого и тростникового), ванильный сахар, соль. Смешать всё миксером.
В получившуюся смесь вбить яйца, тщательно перемешать 3-5 минут до пышной массы. Добавить творог, снова тщательно взбить. Постепенно ввести в тесто всю муку с разрыхлителем. Если мука используется пшеничная, то её будет достаточно 300-320г. Тесто должно получиться достаточно густым, но при этом размешивающимся миксером.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Смешать с крахмалом и корицей.
Форму смазать маслом. У меня овальная 22*30см, подойдет круглая 24..28см. Если форма не стеклянная, а металлическая, то лучше использовать дополнительно пергамент.
В форму выложить половину теста, разровнять. На тесто выложить половину яблок, втапливая их ложкой. Сверху выложить остатки теста, на них остатки яблок. Вдавить яблоки в тесто, разровняв поверхность пирога.
Сверху аккуратно присыпать сахаром и разложить кусочки холодного сливочного масла. Это станет аппетитной сахарной корочкой.
Отправить в духовку на 40-50 минут, до зарумянивания и сухой шпажки.
Вытащив, дать остыть 15-20 минут, и можно нарезать.
Идеальный вариант — приготовить с вечера, а пробу снимать утром.
Полностью остывший, пирог набирает весь свой вкус.
Источник: povarenok.ru