Булочки на кефире с фруктовой начинкой

начинкой height=»464″ width=»600″ />

Сладкие, аппетитные и ароматные булочки на кефире с творожной начинкой и ягодами. А если использовать разные ягоды, то каждый раз будет получаться новый вкус. Ягода замороженная: брусника, смородина и облепиха.

Ингредиенты для «Булочки на кефире с фруктовой начинкой»:

Опара

Дрожжи

(сухие, 1 ч.л. с горкой)
—
5 г
Вода

(теплая)
—
100 мл
Сахар

—
1 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука

(б/г)
—
3 ст. л.

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

(от 470-500 г)
—
470 г
Кефир

(жир. 3,2 %)
—
200 мл
Сахар

—
1 ст. л.
Масло подсолнечное

—
100 мл
Яйцо куриное

(для смазки пирогов)
—
1 шт
Соль

—
1 ч. л.
Ванильный сахар

—
1 пакет.
Кунжут

—
2 ст. л.
Сахарная пудра

Начинка

Творог

—
200 г
Масло сливочное

—
2 ст. л.
Джем

(яркий, у меня брусничный)
—
1 ст. л.
Орехи

(на ваш вкус, у меня арахис)
—
40 г
Ягода

(мелкая, у меня замороженная брусника, смородина и облепиха)
Кунжут

(обжаренный по желанию)
—
1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4363.5 ккал	белки 128.6 г	жиры 187.3 г	углеводы 545.8 г
Порции
ккал 272.7 ккал	белки 8 г	жиры 11.7 г	углеводы 34.1 г
100 г блюда
ккал 298.9 ккал	белки 8.8 г	жиры 12.8 г	углеводы 37.4 г

Рецепт «Булочки на кефире с фруктовой начинкой»:

1. Приготовим опару. Смешиваем сухие дрожжи с сахаром и мукой. Добавляем теплую воду и перемешиваем. Ставим опару в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20-30.

2. Приготовим тесто. В большой миске смешиваем растительное масло с теплым кефиром, опарой, сахаром, ванильным сахаром и солью. Взбиваем миксером. Просеиваем муку в жидкую смесь.

3. Замешиваем тесто.

4. Собираем тесто в ком и округляем.

5. Смазываем тесто и миску подсолнечным маслом. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, на 1 час.

6. Затем тесто обминаем и оставляем на 20 минут под полотенцем.

7. Делим тесто на 2 части. Одну часть кладем в прозрачный пакет со второй — формируем булочки.

8. Тесто делим на 8 частей и скатываем в шарики.

9. Приготовим начинку. Обжариваем орехи на сухой сковороде и измельчаем. Величина помола на ваш вкус. Взбиваем творог со сливочным маслом и протертым джемом. Добавляем измельченные орехи. Начинка должна быть густой. По желанию можно подсластить.

10. Каждую часть теста раскатываем в лепешку. Смазываем начинкой и кладем по 1 ст. л. замороженных ягод. Собираем тесто в круг, как манты, подкручиваем, переворачиваем и припыляем мукой дно.