Не получается домашний хлеб? Этот точно получится!;) Простой рецепт итальянской чиабатты без замеса теста, с длительным брожением.
Ингредиенты для «Чиабатта без замеса теста»:
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
410 г -
Вода
(холодная)
—
330 мл -
Масло растительное
—
10 мл -
Соль
—
10 г -
Дрожжи
(сухие)
—
1 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 1492.1 ккал |
белки 37.7 г |
жиры 14.9 г |
углеводы 307.1 г |
| Порции | |||
| ккал 373 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 76.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 196.3 ккал |
белки 5 г |
жиры 2 г |
углеводы 40.4 г |
Рецепт «Чиабатта без замеса теста»:
Собираем все ингредиенты. С холодной водой смешиваем дрожжи, масло и соль. Просеиваем половину муки и мешаем венчиком до однородности. Добавляем оставшуюся муку и смешиваем лопаткой. Накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 12 часов. Хлопчатобумажное полотенце обильно посыпаем мукой и перекладываем тесто. 3-4 раза складываем тесто в конверт. Сверху обильно посыпаем мукой, закрываем полотенцем и оставляем на 50 минут. Делим тесто на две части, переворачиваем сверху вниз и перекладываем на бумагу для выпечки. Духовку с противнем разогреваем до 250 градусов и перекладываем чиабатту. На нижний уровень духовки ставим любую емкость с кипятком и выпекаем 15 минут. Достаем емкость с водой и выпекаем еще 15 минут до золотистого цвета. После выпечки, даем чиабатте полностью остыть.
Источник: povarenok.ru