Деревенский пирог с кабачками и рикоттой

Вкуснейший пирог на хрустящем тесте с кунжутом, заполненный нежной сырно-творожной начинкой с кабачками. Идеальный пирог из французской деревушки для вашего пикника! Попробуйте)

Ингредиенты для «Деревенский пирог с кабачками и рикоттой»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
150 г
Мука кукурузная

—
50 г
Сыр полутвердый

(ТМ Hochland)
—
50 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Кунжут

(белый)
—
20 г
Масло сливочное

(82,5%)
—
100 г
Вода

(ледяная)
—
1 ст. л.
Соль

(5 г)
—
0,5 ч. л.

Начинка

Рикотта

—
250 г
Сыр полутвердый

(ТМ Hochland)
—
50 г
Яйцо куриное

(0,5 яйца для смазки)
—
1,5 шт
Кабачок

(475 г)
—
2 шт
Цедра лайма

(порошок)
—
1 ч. л.
Порошок чесночный

—
0,5 ч. л.
Перец черный

—
0,3 ч. л.
Кунжут

(белый и черный)
—
1 ч. л.
Базилик

(сушеный)
—
0,5 ч. л.
Соль

(для кабачков)
—
0,5 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2730.4 ккал	белки 98.5 г	жиры 173.8 г	углеводы 181.1 г
100 г блюда
ккал 185.7 ккал	белки 6.7 г	жиры 11.8 г	углеводы 12.3 г

Рецепты к пикнику

Рыба в сырной темпуре

Кекс "Два сыра" с базиликом

Рецепт «Деревенский пирог с кабачками и рикоттой»:

Для теста смешать пшеничную и кукурузную муку с тертым сыром (у меня ТМ Hochland), кунжутом и солью.
Добавить холодное сливочное масло, перетереть руками.
Добавить яйцо и воду.
Замесить тесто, убрать в холодильник на 45 минут.
Для начинки тонко нарезать кабачки кружками с помощью овощерезки.
Посыпать солью, перемешать и оставить на 10-15 минут.
В отдельной посуде к рикотте добавить 1 яйцо, тертый сыр (у меня ТМ Hochland), лаймовый и чесночный порошок, черный перец.
Хорошо перемешать.
Кабачки отжать и просушить бумажными полотенцами. У меня осталось около 140 мл кабачкового сока.
Охлажденное тесто раскатать прямо на силиконовом коврике для выпечки, выложить начинку из рикотты, оставляя свободное тесто от края примерно 5-6 см.
Поверх начинки выложить кабачковые кружки внахлест по кругу от краев к центру. Посыпать сушеным базиликом.
Края теста завернуть внутрь, формируя бортик пирога. Смазать всю поверхность половинкой чуть взбитого яйца, а тесто еще посыпать кунжутом.
Выпекать пирог при 180*С около 50-60 минут, в зависимости от вашей духовки и сочности кабачков.
Готовый пирог остудить на решетке и подавать.