Домашние булочки с маком

Домашние булочки с легким ароматом ванили для семейного чаепития.

Ингредиенты для «Домашние булочки с маком»:

Для теста

Молоко

—
200 мл
Мука пшеничная

/

Мука

(В рецепте использовалась мука высшего сорта и мука "Манитоба" 50х50)
—
4 стак.
Ванилин

—
1/2 ч. л.
Яйцо куриное

—
2 шт
Масло сливочное

—
90 г
Сахар

—
5 ст. л.
Дрожжи

(сухие гранулированные дрожжи для сдобы)
—
10 г
Соль

—
1 щепот.

Дополнительно

Мак

—
по вкусу
Масло сливочное

(для смазывания и формовки булочек)
Яйцо куриное

(для смазывания булочек)
—
1 шт
Молоко

(для смазывания булочек)
—
1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3750.7 ккал	белки 91.8 г	жиры 102.2 г	углеводы 616.6 г
100 г блюда
ккал 302.5 ккал	белки 7.4 г	жиры 8.2 г	углеводы 49.7 г

Рецепт «Домашние булочки с маком»:

В данном рецепте использовалась обычная мука тонкого помола и мука "Манитоба" (не обязательно). Можно приготовить тесто из обычной муки. Хочу обратить внимание, мука бывает разная, поэтому на первоначальном этапе следует добавить 3 стакана и посмотреть консистенцию, если тесто будет жидким, можно добавить еще некоторое количество муки. Но слишком много муки добавлять не следует.

В миску добавить теплое молоко (200 мл.), добавить дрожжи (10 гр.), добавить одну столовую ложку сахара. Смесь размешать, накрыть полотенце и поставить в теплое место для роспуска дрожжей. Через определенное время на поверхности смеси образуется шапочка из мелких пузырьков, опара готова. Добавить в опару щепотку соли, яйца (2 шт.), ванилин (1/2 ч. ложки) и остальное количество сахара. Смесь взбить венчиком.

Сливочное масло (90 гр.) растопить, остудить до комнатной температуры и добавить в молочную смесь.

Далее добавить общее количество муки. Вначале добавить три стакана, тесто вымесить, если тесто будет жидким, постепенно добавить еще определенное количество муки. Тесто должно быть мягким и послушным в работе.

Миску с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и вновь миску затянуть пленкой и отправить в холодильник примерно на 1 час.

Вот так будет выглядеть второй подъем теста для сдобных булочек.

Далее тесто разделить на равные кусочки примерно по 60 гр. Каждый кусочек теста подкатать в шарик, шарик раскатать в кружок, кружок смазать растопленным маслом и присыпать маком, затем кружок свернуть в рулончик. Каждый рулончик разрезать посередине, скрутить жгутик и подвернуть концы жгутика к центру сформованной булочки. Булочки выложить на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом и поставить на расстойку примерно на 30-40 мин. Затем булочки смазать взбитой молочно-яичной смесью и отправить в разогретую до 200С духовку. Выпекать до красивой румяной корочки. Хочу обратить внимание, духовки у всех разные, время выпекания и температурный режим каждый выбирает самостоятельно, ориентируясь на возможности своей духовки.