Хачапури с запеченными овощами

Традиционные аджарские хачапури запекаются с яйцом. Предлагаю приготовить немного измененный вариант: заменить яйцо на запеченные овощи. Честно сказать, мне такой измененный вариант понравился больше — благодаря овощам начинка получается сочной и гораздо вкуснее. А если овощи запечь на мангале, то начинка получится более ароматнее, с дымком.

Ингредиенты для «Хачапури с запеченными овощами»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
500 г
Молоко

—
300 мл
Дрожжи

—
8 г
Сахар

—
40 г
Желток яичный

—
2 шт
Сметана

—
2 ст. л.
Масло сливочное

—
50 г
Соль

—
1 ч. л.
Яйцо куриное

(для смазывания)
—
1 шт

Начинка

Творог

(ТМ "Искренне ваш")
—
700 г
Баклажан

—
2 шт
Перец болгарский

(красный и желтый)
—
2 шт
Помидор

—
2 шт
Кинза

—
1 пуч.
Базилик

—
1 пуч.
Чеснок

—
3 зуб.
Соль

—
1/2 ч. л.
Перец черный

—
1 щепот.
Сметана

—
2 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3782.7 ккал	белки 226.6 г	жиры 108.6 г	углеводы 838.7 г
Порции
ккал 630.5 ккал	белки 37.8 г	жиры 18.1 г	углеводы 139.8 г
100 г блюда
ккал 123.6 ккал	белки 7.4 г	жиры 3.5 г	углеводы 27.4 г

Рецепт «Хачапури с запеченными овощами»:

Начнем с приготовления начинки. Для этого подготовим все необходимые ингредиенты.

В первую очередь необходимо запечь овощи. Баклажаны, помидоры и сладкий болгарский перец вымыть, наколоть ножом в нескольких местах, поставить в разогретую до 190* духовку. Во время запекания овощи необходимо переворачивать, чтобы они запеклись со всех сторон.

Пока овощи запекаются, подготовим творожную начинку. Для этого в миску с творогом добавить сметану, мелко нашинкованный базилик, соль и перец. Все перемешать.

Для приготовления теста, подготовить все необходимые ингредиенты.
В теплом молоке размешать сметану комнатной температуры, сахар и дрожжи.
Поставить в теплое место для активации дрожжей.

В миску с просеянной мукой и солью влить подошедшие дрожжи, добавить яичные желтки и растопленное сливочное масло.

Замесить мягкое тесто.
Оно будет липнуть к рукам, но муку желательно не добавлять.
Тесто округлить и положить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час.

К этому времени овощи хорошо пропеклись со всех сторон.

Овощи остудить, очистить от кожицы и нарезать на средние кусочки. Добавить нашинкованную зелень кинзы (половину пучка), пропущенный через чеснокодавку чеснок, посолить и поперчить. Для удаления излишней жидкости, овощную начинку поместите в дуршлаг.

К этому времени тесто хорошо подошло. Разделите его на равные 5-6 частей.
И можно приступать к формированию хачапури.

Каждую часть теста раскатать в овал, толщиной примерно в 1 см.
По всему тесту равномерно распределить творожную начинку. Края овала свернуть к центру и защипнуть, в виде лодочки, как и традиционные хачапури.
Заготовки оставить на полчаса для подъема, затем смазать бортики яйцом и поставить в разогретую до 180* духовку. Запекать до румяного цвета.