Хлеб "Тыковка" - Блог о Бовсем

Понимаю, что есть множество рецептов этого замечательного хлеба, но сегодня я захотела приготовить такой свой… яркий, мягкий, осенний и ароматный. Для меня осень всегда ассоциируется с тыквой и я ее очень люблю. "Тыковка" получилась вкусной, мелкопористой, а какой аромат и запах шел от горячего хлебушка! Боже мой!!! А можете ли вы удержаться, чтобы не съесть кусочек только что испеченного, горячего хлеба? Вот я никак нет:)

Ингредиенты для «Хлеб "Тыковка"»:

Кефир

—
1,5 стак.
Мука пшеничная

/

Мука

—
2,5 стак.
Дрожжи

(если хотите бездрожжевое тесто, то используем соду 0,5 ч.л.)
—
7 г
Куркума

—
0,5 ч. л.
Сахар

—
3 ст. л.
Соль

—
1 ч. л.
Масло подсолнечное

—
2 ст. л.
Семечки тыквенные

(очищенные)
—
2 ст. л.
Тыква

—
250 г
Кунжут

—
0,5 ч. л.
Яйцо куриное

—
1 шт
Желток яичный

—
1 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2182.5 ккал	белки 70.6 г	жиры 68.5 г	углеводы 349.9 г
Порции
ккал 242.5 ккал	белки 7.8 г	жиры 7.6 г	углеводы 38.9 г
100 г блюда
ккал 205.9 ккал	белки 6.7 г	жиры 6.5 г	углеводы 33 г

Рецепт «Хлеб "Тыковка"»:

Тыкву тушим под крышкой с небольшим количеством воды до готовности. Далее я просто разминаю ее вилкой в пюре.

Для теста я буду использовать кефир. Вынимаем его из холодильника заранее, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Соединяем кефир, сахар, дрожжи и 100 г муки. Перемешиваем и оставляем в тёплом месте пока опара запенится.

Яйцо взбиваем с солью и подсолнечным маслом.

В подошедшую опару выливаем яичную смесь, добавляем тыквенное пюре и куркуму. Просеиваем в миску с кефирной смесью подготовленную муки. Муку следует подсыпать до того момента, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Формируем из теста шар, накрываем его полотенцем или пищевой пленкой и оставляем до увеличения вдвое.

Как только наше тесто увеличилось вдвое, то его следует обмять и всыпать в центр очищенные тыквенные семечки. Формируем из теста колобок так, чтобы семечки остались внутри. Капроновыми нитками обтягиваем хлеб, чтобы получились сегменты, как у тыквы, но не сильно, так как тесто еще поднимется.

Застилаем форму пергаментом и выкладываем в нее хлеб. Далее оставляем еще подойти тесто на 15-20 мин. Смазываем взбитым желтком (можно молоком) поднявшуюся "тыковку" и посыпаем кунжутом. Сверху я прикрепила хвостик от настоящей тыквы и обернула его фольгой.