Яблочный пирог "Хмельной"

Я большой любитель яблочных пирогов и творожной выпечки. Этот рецепт дожидался своего часа ооочень долго. А тут на даче приличный урожай ранних яблок, а я их не очень люблю, мягкие они какие-то, если спелые, вообщем, все сложилось и пирог на ваш суд. Яркий вкус с ноткой лимона, сливочный и нежный, и да, немного хмелит)Не разочарует!. Если пирог предназначен детям, замените спиртное на апельсиновый сок или яблочный. Но лучше не заменять и печь его для взрослых. Пробуем?

Ингредиенты для «Яблочный пирог "Хмельной"»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
180 г
Масло сливочное

(из морозилки)
—
90 г
Сахар

—
60 г
Разрыхлитель теста

—
1 ч. л.

Начинка

Яблоко

(вес очищенных от кожуры и семенной коробочки,вес неочищенных был 700 гр)
—
550 г
Изюм

—
25 г
Ром

(я брала лимончелло, или коньяк)
—
50 мл
Сахар

—
100 г

Заливка

Яйцо куриное

(СО)
—
2 шт
Масло сливочное

(комнатной температуры)
—
30 г
Сахар

—
40 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2938.7 ккал	белки 34.4 г	жиры 115.7 г	углеводы 411.8 г
100 г блюда
ккал 235.1 ккал	белки 2.8 г	жиры 9.3 г	углеводы 32.9 г

Рецепт «Яблочный пирог "Хмельной"»:

Яблоки тонко нашинковать, предварительно очистив.
Выложить в чашу изюм, сверху яблоки, влить спиртное и убрать в холодильник на ночь.
Достать яблоки выложить в дуршлаг, чтобы стек сок — его не выливать!!!
В чашу высыпать муку, сахар, разрыхлитель, перемешать.
Достать масло из морозилки и натереть на терке. Удобно натирать, обмакивая масло в муку.
Перемешать.
Форму выложить бумагой для выпечки.
У меня диаметром 20 см.
Высыпать крошку, сделать бортики и разровнять дно.
Выложить начинку. Немного прижать.
Сверху посыпать сахаром.
Духовка на 200.
Выпекать 30 минут.
Для заливки все хорошо перемешать венчиком.
Достаем пирог и аккуратно выливаем равномерно заливку.
Ставим еще на 10 -15 минут — ориентируйтесь на свою духовку!
Наносим кисточкой на горячий пирог сок, который слили с яблок после ночи.
Немного остудить. Снять бумагу с боков и отправить на решетку до полного остывания.
Выкладываем на блюдо и подаем.