Карабахская кята для Нины

"Если б я был султан, я б имел трех жен…
и тройной красотой был бы окружен…"
Замечательная комедия Леонида Гайдая "Кавказская пленница" настолько полюбилась всем, что фильм буквально "разобрали" на реплики. Женщины начали копировать стрижку Нины…))) А меня всегда мучил вопрос: что именно Нина ест, когда она сидела в заточении. Я думала, что это копченный адыгейский сыр ( очень похож по форме). Но оказалось, что это вкусная и ароматная выпечка кята ( гата), которую спекла специально для съемок фильма, жена Фрунзика Мкртчяна ( в фильме он исполнял роль дяди Нины).
Предлагаю и вам попробовать эти ароматные лепешки. Для большего аромата я от себя решила добавить корицу. Выпечка получилась еще ароматнее!

Ингредиенты для «Карабахская кята для Нины»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
500 г
Молоко

—
180 мл
Сахар

—
120 г
Ванилин

—
1 щепот.
Дрожжи

(сухие)
—
11 г
Яйцо куриное

(1 яйцо + белок)
—
2 шт
Масло сливочное

(комнатной температуры)
—
80 г
Масло растительное

—
2 ст. л.
Соль

—
1 щепот.
Корица

—
1 ч. л.

Начинка

Масло топленое

—
180 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
250 г
Сахар

—
150 г
Ванилин

—
1 щепот.

Дополнительно

Желток яичный

—
1 шт
Молоко

—
2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6400.3 ккал	белки 99.9 г	жиры 303.5 г	углеводы 849.1 г
Порции
ккал 1066.7 ккал	белки 16.7 г	жиры 50.6 г	углеводы 141.5 г
100 г блюда
ккал 381 ккал	белки 5.9 г	жиры 18.1 г	углеводы 50.5 г

Рецепт «Карабахская кята для Нины»:

Для приготовления кяты подготовьте все необходимые ингредиенты.

В теплом ( не горячем) молоке, смешайте дрожжи, 2 ч. л. сахара и 3 ст. л. муки из общего количества. Поставьте в теплое место для активации дрожжей.

В другой миске смешать 1 яйцо и 1 желток, сливочное масло, сахар, щепотку соли.

Смешайте подошедшие дрожжи со сливочной массой, всыпьте просеянную муку, корицу и ванилин.
Сначала соберите все в комок, затем переложите на стол и добавив растительное масло, замесите тесто. Оно получается мягким и не липнущим.

Тесто округлите и положите в миску, смазанную растительным маслом и поставьте в теплое место, примерно на час.
Спустя час, тесто еще раз необходимо обмять и поставить на полчаса в теплое место.

Пока тесто подходит, приготовим начинку. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.

Смешайте топленное сливочное масло, сахар, муку и ванилин. Начинка получается рассыпчатой, но в тоже время легко собирается в комок.

К этому времени наше тесто подошло.

Начинку и тесто разделите на равные 6 частей. Тесто округлите и накройте салфеткой.

Каждую часть теста раскатайте в круг, диаметром 15 см, в середину положите начинку и края теста соберите в виде мешочка.
Лепешку переверните и раскатайте в круг, толщиной 1,5 см.
Готовые лепешки накройте полотенцем и оставьте минут на 15.

Затем лепешки смажьте молочно-яичной смесью (желток + молоко) и с помощью вилки, сверху сделайте рисунок. Выпекайте в разогретой до 180* духовке примерно минут 20. ( ориентируйтесь по своей духовке)

Теперь можно вместе с Ниной, наслаждаться ароматной и вкусной выпечкой…