Кекс с мандаринами на сковороде

Мандарин, конечно, самый Новогодний фрукт. Предлагаю приготовить нежный, сочный ароматный кекс с жареными мандаринами. Уникальность этого кекса, что его можно готовить прямо в сковороде на плите.

Ингредиенты для «Кекс с мандаринами на сковороде»:

Мандарин

—
400 г
Сахар

(3 ст.л. для мандарин и 5 ст.л. в тесто)
—
8 ст. л.
Яйцо куриное

—
2 шт
Масло сливочное

—
20 г
Масло растительное

—
60 мл
Молоко

—
100 мл
Соль

—
1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста

—
1 ч. л.
Ванилин

—
1/2 ч. л.
Мука пшеничная

/

Мука

—
200 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2415.9 ккал	белки 38.5 г	жиры 82.2 г	углеводы 378.4 г
Порции
ккал 201.3 ккал	белки 3.2 г	жиры 6.9 г	углеводы 31.5 г
100 г блюда
ккал 219.6 ккал	белки 3.5 г	жиры 7.5 г	углеводы 34.4 г

Рецепт «Кекс с мандаринами на сковороде»:

Мандарины чистим. В оригинальном рецепте берутся обычные мандарины, их перерезают пополам. Я купила мелкие. Их, конечно, не надо резать. И сразу скажу: мандарин надо было брать больше, они сильно "ужариваются".
Берём сковороду, у меня — сковорода ТМ Kukmara Granit Ultra. Нагреваем. Кладём сахар и сливочное масло. Растапливаем на среднем огне масло, перемешиваем с сахаром до его полного растворения.
Кладём на сковороду мандарины. Если у вас крупные, разрезанные мандарины, то кладём срезом вниз. Жарим мандарины на медленном огне 15 минут с закрытой крышкой.
Тем временем готовим тесто. В ёмкость для взбивания разбиваем яйца, кладём соль, сахар, ванилин, взбиваем миксером до растворения сахара.
Добавляем молоко, растительное масло, перемешиваем.
Кладём муку, разрыхлитель, перемешиваем.
Должно получиться не очень густое тесто.
Равномерно заливаем тестом мандарины. Особенностью этого рецепта является то, что кекс можно готовить прямо на плите, если у вас проблемы с духовкой или её отсутствие.
Закрываем кекс крышкой. На слабом огне (у меня 2 из 6) готовим кекс 15 минут, далее аккуратно переворачиваем и готовим ещё 10 минут. Всего 25 минут. Проверяем шпажкой на готовность.
При наличии духовки, можно выпекать в ней. Особенностью сковороды ТМ Kukmara Granit Ultra является наличие съёмной ручки. Ручку легко снять. Отправляем в нагретую духовку кекс для выпечки при 180 градусах 35 минут.
Подаём кекс тёплым или холодным. Приятного чаепития!