Киш лорен с грибами и курицей

Эта разновидность пирогов — киш лорены — была у моего мужа одной из самых любимых, наравне с пирожками с мясом и капустой. Великое множество я их перепекла, самых разных. Что было в холодильнике, то и пускала в дело. Всегда получалось очень вкусно. А этот — просто божественно вкусный был, нежный и очень сытный.

Ингредиенты для «Киш лорен с грибами и курицей»:

Тесто

Масло сливочное

(или сливочный маргарин)
—
150 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
250 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Соль

—
по вкусу

Начинка

Грибы

(шампиньоны или вешенки)
—
500 г
Лук-порей

(белая и светло-зеленая части стебля или 1 репчатая луковица)
—
1 шт
Филе куриное

—
300 г

Заливка

Яйцо куриное

—
2 шт
Сливки

(10-20% жирности)
—
0,5 л
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2739.5 ккал	белки 131.7 г	жиры 152.6 г	углеводы 206.4 г
100 г блюда
ккал 191.6 ккал	белки 9.2 г	жиры 10.7 г	углеводы 14.4 г

Рецепт «Киш лорен с грибами и курицей»:

Грибы почистить и нарезать ломтиками. 3-4 красивых грибочка отложить для украшения.
Порей очистить и нарезать полуколечками.
Обжарить грибы на растительном масле до испарения жидкости, добавить порей и обжарить еще 2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.
Отложенные грибы нарезать тонкими ломтиками и обжарить отдельно.
Отваренное и охлаждённое мясо растрепать на небольшие кусочки, добавить грибы с луком и перемешать. Начинка готова.
Муку просеять, добавить соль. Масло нарезать маленькими кусочками. Яйцо взболтать. Перетереть масло с мукой, до получения мучной крошки. Ввести в муку яйцо, замесить тесто руками. Охладить в холодильнике в течение 30 минут. Разъемную форму смазать маслом. Тесто выложить в форму, сформировать бортики высотой 3-4 см. Положить на тесто кружок пекарской бумаги и насыпать сухой горох. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке, в течение 10-15 минут. Горох и бумагу удалить.
Выложить на тесто начинку. Сливки взбить с яйцами, посолить. Залить пирог.
Запекать при температуре 200*С в течение 20 минут. Затем пирог вынуть, разложить обжаренные ломтики грибов и допечь до готовности (еще минут 10).