Крем-суп из батата с шампиньонами

Сейчас сезон батата. И такой легкий, яркий, немного экзотический, но очень вкусный крем-суп не оставит никого равнодушным. Если сварить его на мясном бульоне, он будет более сытным. А для брутальности можно уже в тарелку добавить обжаренный хрустящий бекон. У меня легкий женско-детский вариант.

Ингредиенты для «Крем-суп из батата с шампиньонами»:

Батат

—
2 шт
Лук-порей

—
1 шт
Шампиньоны

—
200 г
Масло оливковое

—
1 ст. л.
Масло сливочное

—
20 г
Соль

—
2 ч. л.
Тимьян

—
0.5 ч. л.
Паприка копченая

—
0.5 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 786 ккал	белки 21.6 г	жиры 38.7 г	углеводы 98.3 г
Порции
ккал 131 ккал	белки 3.6 г	жиры 6.5 г	углеводы 16.4 г
100 г блюда
ккал 85.4 ккал	белки 2.3 г	жиры 4.2 г	углеводы 10.7 г

Рецепт «Крем-суп из батата с шампиньонами»:

Батат очистить, нарезать произвольно.
Лук-порей тщательно промыть, нарезать кружочками.
Шампиньоны протереть влажной тряпочкой, нарезать произвольно. 3 шампиньона нарезать красивыми пластинками и отложить в сторонку.
Все овощи сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Варить после закипания минут 20. Для приготовления супа я использовала кастрюлю из нержавеющей стали 3л со стеклянной крышкой, линия "Leon" ТМ Kukmara. Кастрюля с трехслойным дном отлично распределяет температуру по всему продукту для равномерного прогревания. Суп посолить по вкусу, приправить щепоткой тимьяна.
Когда овощи будут готовы, можно пробить суп блендером. Но шелковистости крем-супа вы добьетесь при помощи стационарного блендера. Овощи и немного бульона переложить в чашу блендера и пробить.
Вот такая нежнейшая масса у нас получается.
На смеси оливкового и сливочного масла обжарить на сильном огне пластинки грибов до хорошей румяности. Их мы добавим в тарелку. Для обжарки грибов я использовала сковороду 24 см со съемной ручкой, стеклянной крышкой, АП линия "Granit ultra" ТМ Kukmara. Толстое дно сковороды и антипригарное покрытие позволяют равномерно обжаривать продукты на малом количестве жира.