Кулич с кардамоном, изюмом и цукатами

Ароматный, нарядный, насыщенный кулич с апельсиновой цедрой, кардамоном, изюмом и цукатами!

Ингредиенты для «Кулич с кардамоном, изюмом и цукатами»:

Опара

Вода

—
210 мл
Мука пшеничная

/

Мука

—
130 г
Сахар

—
2 ч. л.
Дрожжи

(сухие)
—
2 ч. л.

Тесто

Масло сливочное

—
130 г
Сахар

—
220 г
Яйцо куриное

—
3 шт
Соль

—
1 щепот.
Цедра апельсина

(с 1 апельсина)
Кардамон

(молотый)
—
0.25 ч. л.
Мука пшеничная

/

Мука

(+/- 50 г)
—
600 г
Изюм

—
150 г
Цукаты

—
100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5345.4 ккал	белки 101.9 г	жиры 136.1 г	углеводы 945.9 г
100 г блюда
ккал 307.2 ккал	белки 5.9 г	жиры 7.8 г	углеводы 54.4 г

Рецепт «Кулич с кардамоном, изюмом и цукатами»:

Предварительно залить изюм кипятком, дать постоять. Затем воду слить и просушить изюм салфеткой.

Для опары: смешать теплую воду, сахар, дрожжи и муку. Оставить в теплом месте.

Опара поднялась (у меня примерно за 30 мин.), начинаем готовить тесто.

В миску к опаре добавить яйца и мягкое сливочное масло (яйца используем комнатной температуры). Добавить щепотку соли, сахар. Аккуратно начинаем смешивать.

Добавить цедру с 1 апельсина и молотый кардамон. Аккуратно перемешать.

Начинаем частями добавлять просеянную муку, замешивая тесто.

Тесто мягкое, чуточку липнущее к рукам (количество муки регулируем по ходу замеса).
Смазать руки растительным маслом, подкатать тесто в шар и смазать стенки миски.

Затянуть верх миски с тестом пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 1,5-2 часа.

Как только тесто увеличилось в объеме, вмесить в него изюм и цукаты. Снова подкатать тесто в шар, накрыть салфеткой и оставить для подъема еще на 1-1,5 час.

Подготовить формочки для куличей (у меня самодельные баночки, объемом 100 г — 6 шт. и 50 г — 3 шт., застелила стенки пергаментом, дно смазала растительным маслом).

Тесто снова подошло, начинаем заполнять формочки. Отщипнуть кусочек теста, подкатать его в шар и уложить в формочку (заполняю обычно примерно до половины формы).

Отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут (куличи в маленьких формочках — 15-18 мин.). Готовность проверяем длинной деревянной шпажкой, ориентируемся на румяный цвет верхушек и особенности своей духовки.

Готовые куличи вынимаем из духовки, освобождаем от форм и даем остыть.

Украшаем сахарной глазурью и разноцветной посыпкой!

Светлой пасхи, поварята!