Куриный суп с пармезаном от Оттоленгги

Оттоленгги height=»0″ width=»0″ />

Этот куриный суп полон удивительных вкусовых нот благодаря кожуре пармезана, а добавление йогурта делает его еще более маслянистым. Супу надо дать настояться. Вкусовые качества лучше раскрываются на следующей день.

Ингредиенты для «Куриный суп с пармезаном от Оттоленгги»:

Бедро куриное

—
500 г
Чеснок

(раздавленный широкой стороной ножа)
—
4 зуб.
Лук красный

(очищенный и нарезанный произвольным образом)
—
1 шт
Масло оливковое

—
2 ст. л.
Морковь

(очищенная, разрезанная на кубики 2см толщиной)
—
1 шт
Сельдерей черешковый

(мелко порезанный)
—
3 шт
Пармезан

(кожура)
—
60 г
Паста

—
180 г
Йогурт

(греческий)
—
115 г
Сок лимонный

—
2 ст. л.
Укроп

(нарезанный)
—
10 г
Бульон

(куриный)
—
500 мл
Соль

—
2,5 ч. л.
Вода

—
1 л
Перец черный

—
по вкусу

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2293.5 ккал	белки 194.4 г	жиры 118.8 г	углеводы 127.2 г
Порции
ккал 573.4 ккал	белки 48.6 г	жиры 29.7 г	углеводы 31.8 г
100 г блюда
ккал 57.2 ккал	белки 4.8 г	жиры 3 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Куриный суп с пармезаном от Оттоленгги»:

Поместить куриные бедра, бульон, лук, 2 чайных ложки соли и 1 литр воды в глубокую ёмкость. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 30 минут.
Полученную жидкость процедить Должно получиться 1,5 литра. Отложить куриные бедра, нарезать их на кусочки среднего размера, освободив от кожи и костей.
Жарить морковь и сельдерей 4 минуты. Добавить чеснок и кожуру пармезана. Продолжать жарить ещё 30 секунд. Соединить отложенную жидкость с овощами, довести до кипения. Поперчить, добавить 1/2 ложки соли. Уменьшить огонь и тушить 15 минут до мягкости овощей. Суп частично готов.
Отлить 400 мл от супа. Соединить с йогуртом и лимонным соком. Пробить блендером. Отложить.
Увеличить огонь. В суп добавить пасту и куриные бедра. Довести его до кипения, затем слегка уменьшить огонь и варить 15 минут. Под конец влить пробитую блендером, отложенную смесь. Кожуру пармезана удалить. Она отдала супу все и больше не нужна. Посыпать укропом. Всем приятного аппетита!.