Мандариновый кекс с миндалём

Предлагаю попробовать нежный, ароматный мандариновый кекс с рубленным миндалём. Уверена, что он никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты для «Мандариновый кекс с миндалём»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
230 г
Крахмал кукурузный

—
75 г
Яйцо куриное

—
4 шт
Сметана

(15%)
—
100 г
Сахар

—
120 г
Масло растительное

—
50 г
Сок мандариновый

—
60 г
Миндаль

(ТМ "Botanica")
—
50 г
Разрыхлитель теста

—
1 ч. л.
Сода

—
0,25 ч. л.
Цедра мандарина

—
2 ч. л.
Соль

—
0,25 ч. л.

Сироп для пропитки

Сок мандариновый

—
100 мл
Сахарная пудра

—
50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3110.5 ккал	белки 63.1 г	жиры 126.5 г	углеводы 433.1 г
100 г блюда
ккал 290.7 ккал	белки 5.9 г	жиры 11.8 г	углеводы 40.5 г

Рецепт «Мандариновый кекс с миндалём»:

Мандарины хорошо помойте. Промокните бумажным полотенцем. Выдавите сок. Снимите цедру, стараясь не задеть белый слой.

Миндаль (ТМ "Botanica") мелко нарубите ножом.

Через сито просейте муку, разрыхлитель, соду. Добавьте крахмал и соль. Всё хорошо перемешайте венчиком.

Яйца и сахарный песок взбейте в густую пышную пену. Влейте в массу растительное масло и сметану. Аккуратно перемешайте на низкой скорости миксера.

Маленькими порциями введите мучную смесь и перемешайте складывающими движениями.

Затем введите 60 г мандаринового сока, цедру и рубленный миндаль. Ещё раз перемешайте тесто.

Форму для кекса смажьте сливочным маслом, припылите мукой. Излишки муки стряхните. Вылейте тесто в подготовленную форму. Отправьте в разогретую духовку (t — 180). Выпекайте кекс 45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить из кекса абсолютно сухой.

Этим временем приготовьте сироп для пропитки кекса. Смешайте 100 г мандаринового сока и сахарную пудру.

Готовый кекс извлеките из духовки. Переложите на решётку. Под решёткой проложите фольгу. В горячем кексе, не вынимая его из формы, сделайте с помощью шпажки отверстия.

Залейте 1/2 частью сиропа и оставьте на 30 минут. Затем освободите кекс от формы. Переверните его обратной стороной на решётку, выстеленную фольгой, снова наколите и залейте оставшимся сиропом. Дайте кексу полностью остыть.

Готовый кекс украсьте по своему желанию. У меня дольки мандаринов и сахарная пудра. Для подачи я срезала поднявшуюся верхушку кекса (она тут же исчезла))) ) ножом для хлеба и положила его на доску срезанной стороной (но это делать не обязательно).