Маства с фрикадельками

Насыщенный, густой, сытный и ароматный национальный узбекский суп согреет и придаст силы в дождливые холодные дни.
Для приготовления супа использую кастрюлю от бренда Kukmara из высококачественной хромоникелевой стали линии "Leon". Плоское, утолщенное дно, состоящее из 3-х слоев позволяет тушить, томить, варить и обжаривать. Посуда идеально подходит для приготовления еды методом One pot. Использование «одной кастрюли», а именно так переводится One pot, для приготовления целого блюда – «энергоэффективный и ресурсоемкий» способ приготовления пищи.

Ингредиенты для «Маства с фрикадельками»:

Бульон

(говяжий)
—
2000 мл
Фарш мясной

—
500 г
Масло растительное

—
2 ст. л.
Морковь

—
1 шт
Лук репчатый

—
2 шт
Картофель

—
4 шт
Чеснок

—
1 зуб.
Рис

—
100 г
Томатная паста

—
1 ст. л.
Соль

—
1 ч. л.
Зира

—
0,5 ч. л.
Кориандр

—
0,5 ч. л.
Перец черный

(молотый)
—
0,5 ч. л.
Перец красный жгучий

(хлопья)
—
0,25 ч. л.
Лист лавровый

—
1 шт
Помидор

—
2 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2791.6 ккал	белки 179.4 г	жиры 76.3 г	углеводы 204.7 г
Порции
ккал 349 ккал	белки 22.4 г	жиры 9.5 г	углеводы 25.6 г
100 г блюда
ккал 76.1 ккал	белки 4.9 г	жиры 2.1 г	углеводы 5.6 г

Рецепт «Маства с фрикадельками»:

Готовлю продукты для приготовления узбекского супа — маства. Рис использую длиннозерный пропаренный. Количество риса зависит от желаемой густоты супа.
Для супа заранее варю говяжий бульон. Процеживаю. Для варки бульона потребуется + 2 часа времени.
Нарезаю овощи: одну луковицу кубиком, морковь соломкой. Измельчаю чеснок.
В кастрюлю вливаю растительное масло, перекладываю овощи и припускаю до прозрачности лука.
Томаты надрезаю крест на крест и заливаю кипятком. Оставляю на несколько минут, после чего удаляю тонкую пленку и жидкую сердцевину с семечками. Нарезаю помидоры кубиком и отправляю в кастрюлю к овощам. Туда же добавляю томатную пасту. Помешивая обжариваю овощи еще минут 5.
К овощам вливаю подготовленный говяжий бульон и лавровый лист.
Добавляю нарезанный кубиком картофель. Варю до его полуготовности.
Для фрикаделек добавляю в фарш оставшуюся луковицу, предварительно измельченную. Соединяю в ступке соль, кориандр, зиру, хлопья красного перца, перетираю пестиком. Добавляю пряную смесь в фарш и перемешиваю. Формирую фрикадельки, размером с небольшой грецкий орех.
Когда картофель дойдет до полуготовности, перекладываю в суп фрикадельки.
На заключительном этапе всыпаю рис. Довожу суп до кипения. Накрываю кастрюлю крышкой и отключаю огонь. Оставляю суп на 30 минут настаиваться. За это время рис дойдет до готовности и не разварится.