Перед новогодними праздниками на кухне идёт активная работа. Варим, парим, жарим… и для салатов отвариваем мясо индейки. А куда же бульон? Конечно же приготовим из него праздничный суп. Пусть это будет не на 31 декабря, а например: на 1-е число или 2-е… Такой суп не останется не замеченным. Он подойдёт и малым, и старым, и тем, кто сидит на разных диетах. Подойдёт конечно для тех, кто не может без первого. Минестроне — "большой суп", то есть со множеством ингредиентов с добавлением пасты. Готовится из любых сезонных овощей. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд. Это и первое, и второе. Может использоваться любой бульон. Вот я и сварю минестроне на бульоне из индейки. Стоит кастрюлька его в холодильнике.
Ингредиенты для «Новогодний минестроне»:
-
Бульон
(бульон из филе бедра индейки ТМ Индилайт)
—
800 мл -
Лук-порей
(зелёно-белая часть лука порея ~12 см)
—
1 ломт. -
Морковь
(у меня 3 шт мини-моркови)
—
1 шт -
Картофель
(1 шт очищенного)
—
70 г -
Тыква
(очищенная)
—
70 г -
Цуккини
(у меня цуккини с огорода с тонкой кожицей или кабачок)
—
100 г -
Помидор
—
1 шт -
Чеснок
(крупные)
—
2 зуб. -
Паста
(любая мелкая паста твёрдых сортов)
—
1 горст. -
Соль
(у меня крупная морская, любая)
—
по вкусу -
Масло оливковое
(Экстра Вирджин холодного отжима)
—
1,5 ст. л. -
Оливки черные
(или зелёные , без жидкости)
—
1/3 бан. -
Базилик
(в минестроне добавляется базилик, опционально)
—
по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 1069.3 ккал |
белки 73.7 г |
жиры 57.3 г |
углеводы 66.9 г |
| Порции | |||
| ккал 356.4 ккал |
белки 24.6 г |
жиры 19.1 г |
углеводы 22.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 65.2 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 4.1 г |
Рецепт «Новогодний минестроне»:
-
Я для бульона брала продукцию ТМ Индилайт.
-
Я отварила филе для салата. Бульон у меня остался. Я его поставила в холодильник до "лучших"времён, то есть до тех пор, когда я решила сварить из него минестроне.
-
Готовим продукты для минестроне. В этот суп нужно все овощи резать мелким кубиком.
-
Бульон процедила через сито. Поставила кастрюлю с ним на огонь. Довела до кипения и выложила вначале лук порей, морковь и картофель. Они варятся дольше других овощей. Варила под крышкой на минимальном огне минут 10.
-
Тыкву и цукини нарезаем тоже мелким кубиком. У помидора нужно обязательно снять кожицу, чтобы она потом не плавала в супе. Помидор надсеките крест-на-крест. Чеснок оставьте целыми зубчиками, очистив их.
-
Поместите помидор на ложку шумовку и ошпарьте кипятком. Затем облейте холодной водой. Так кожица очень легко снимется с него.
-
Выкладываем в кастрюлю кубики тыквы и цуккини. Варим ещё минут 10. Теперь очередь пасты, помидора, порезанного тоже мелким кубиком, и зубчиков чеснока. Варим минуты 3.
-
Далее выкладываем оливки (чёрные или зелёные) без жидкости. Я тоже их выкладывала ложкой шумовкой маленькой, давая жидкости стечь. Солим суп. В минестроне нужно положить базилик. Я не буду класть.
-
Доводим суп до кипения и наливаем в него масла оливкового холодного отжима. Через минуту суп снимаем с огня. Суп готов.
-
Пришло время есть. Разливаем по тарелкам.
-
Красота и вкуснота!
Насыщенный лёгкий горячий минестроне согреет вас после прогулки на свежем воздухе. Это вкусный и полезный суп! Благодаря уникальному происхождению и отсутствию фиксированного рецепта способ приготовления минестроне широко варьируется по всей Италии в зависимости от традиционного времени приготовления, ингредиентов и времени года: от густой и плотной текстуры с вареными овощами до более жидкого супа с большим количеством нарезанных кубиками и слегка припущенных овощей; также может включать мясо. Я люблю густой минестроне.
Источник: povarenok.ru