Когда в доме пахнет куличами — значит, Пасха уже близко. Сегодня делюсь простым и душевным рецептом кулича, который легко приготовить на сухих дрожжах. Печь такой кулич — одно удовольствие. Этот кулич — как из детства: мягкий, ароматный и приготовленный с любовью. Никаких сложностей, только простые шаги и тёплая атмосфера ожидания праздника.
Ингредиенты для «Пасхальный кулич на сухих дрожжах»:
-
Яйцо куриное
—
2 шт -
Сахар
—
150 г -
Ванильный сахар
—
10 г -
Сметана
(10%)
—
150 г -
Молоко
—
150 мл -
Цедра лимона
(можно 2 ч.л)
—
1 ч. л. -
Мука пшеничная
/
Мука
(может понадобиться +100 г)
—
600 г -
Дрожжи
(сухие)
—
10 г -
Соль
—
1/3 ч. л. -
Куркума
(можно 1 .л)
—
0,5 ч. л. -
Масло сливочное
—
100 г -
Изюм
(или цукаты)
—
150 г -
Белок яичный
—
1 шт -
Сахарная пудра
—
150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 4983.2 ккал |
белки 90.8 г |
жиры 134 г |
углеводы 875.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 307.6 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 54 г |
Рецепт «Пасхальный кулич на сухих дрожжах»:
В миске взбейте венчиком 2 яйца, 150 г сахара и 10 г ванильного сахара до лёгкой пены (2–3 минуты). Масса станет светлой.
Добавьте 150 г сметаны, 150 мл молока, цедру половины лимона. Перемешайте и отставьте.
В другой миске смешайте 600 г просеянной муки, 10 г сухих дрожжей, соль и куркуму.
В большую ёмкость переложите сухие ингредиенты, добавьте жидкие и начните замешивать тесто. Сначала лопаткой, затем рукой.
Вымешивайте 10 минут. Если липнет — смажьте руки растительным маслом.
Смажьте миску маслом, переложите тесто, накройте плёнкой и полотенцем. Оставьте на 1 час в тёплом месте.
Пока тесто поднимается, залейте изюм кипятком на 1 час. Затем обсушите и промокните салфетками.
Подошедшее тесто подомните, добавьте 100 г мягкого сливочного масла. Вымешивайте ещё 10 минут до эластичности.
Распределите тесто в пласт, выложите изюм (если в тесто попала вода с изюма, можно слегка присыпать мукой и снова вымесить). Вымешайте до однородности, при необходимости добавляя ещё немного муки (до 50 г).
Разделите тесто на части по размеру форм. Сформируйте шарики, выложите в смазанные маслом формы, заполняя их на 1/3.
Накройте формы плёнкой и полотенцем, оставьте на 40 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.
Выпекайте при 170°C на нижнем уровне 40–45 минут. Если верх подрумянивается — прикройте фольгой. Готовность проверьте шпажкой.
Для глазури: взбейте охлаждённый белок до пены, добавьте сахарную пудру и взбивайте до густоты.
Остудите куличи, достаньте из форм. Украсьте глазурью и декором по желанию.
Праздничный декор:
Я украшала шоколадными гнёздами и яичками из сахарной пудры — как их сделать, смотрите в предыдущем рецепте!
Светлой Пасхи и отличного настроения!
Источник: povarenok.ru