Пасхальный кулич с изюмом

Очень нежные и мягкие куличи.

Ингредиенты для «Пасхальный кулич с изюмом»:

• Сахар

  (13 ст.л. в тесто
  2 ст.л. в опару)
  —
  14 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (3 ст.л. в опау
  в тесто муку добавляем постепенно)
  —
  1.1 кг

• Масло сливочное

  (растопленное сливочное масло комнатной температуры)
  —
  200 г

• Сметана

  —
  200 г

• Цедра лимона

  —
  1 шт

• Яйцо куриное

  —
  5 шт

• Ванильный сахар

  —
  2 пакет.

• Дрожжи

  (дрожжи сухие)
  —
  20 г

• Изюм

  —
  200 г

• Молоко

  (молоко теплое)
  —
  300 мл

• Масло растительное

  (для работы с тестом)
  —
  2 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8613.4 ккал	белки 167.8 г	жиры 282.6 г	углеводы 1368.1 г
100 г блюда
ккал 317.8 ккал	белки 6.2 г	жиры 10.4 г	углеводы 50.5 г

Рецепт «Пасхальный кулич с изюмом»:

1) Готовим опару. Смешиваем дрожжи+сахар ( 2 ст. л.)+ муку (3 ст. л.) + молоко.
Накрыть емкость с нашей опарой полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут, пока опара не поднимется вдвое.

2) Готовим тесто. Яйца+сахар+ванильный сахар = очень хорошо взбиваем миксером.
Добавляем опару, лимонную цедру, сливочное масло (растопленное, комнатной температуры ), сметану и всё хорошо перемешиваем. Добавляем муку постепенно и замешиваем липкое тесто как на видео.
!!! Так как мука бывает разная, вам может понадобиться чуть больше или меньше того количества, которое я указала.
Накрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

3) За это время подготавливаем изюм: перебираем, промываем, заливаем кипятком на 10–15 минут. Затем еще раз промываем, высушиваем полотенцем или салфетками. Высушенный изюм посыпать мукой и перемешать, чтобы все изюминки были обвалены в муке.

4) Работа с тестом :
!!! обязательно рабочая поверхность и руки должны быть смазаны растительным масло.
В подошедшее тесто добавить изюм, еще раз все хорошо перемешать и отставить на 20 минут.
Готовим формы: смазать оливковым или растительным маслом все формы!
Раскладываем тесто: заполняем 1/3 формы, не выше, иначе кулич сильно «уйдет» за ее пределы при выпекании. Уже заполненные формы отставляем еще на 30 минут, чтобы тесто поднялось уже в них.

5) Выпекаем при до 180°C 40 минут. ( смотрите по своей духовке, у меня электрическая ). После 15 минут выпекания, накройте верх куличей фольгой, чтобы вверх не пригорел.

Получаются, ну очень, очень вкусные куличи. Очень мягкие и нежные.
Если будут вопросы по рецепты, пишите, с удовольствием отвечу!
Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru