Пасхальные венки эффектно смотрятся на столе. Этот венок из очень вкусного теста молдавской кухни, с тремя начинками — изюм, курага и апельсиновые цукаты. Пышный, слоисто-волокнистый на разлом, ароматный и вкусный. Хранится несколько дней без всякого ущерба.
Ингредиенты для «Пасхальный венок»:
Опара
-
Молоко
—
100 мл -
Сахар
—
1 ст. л. -
Мука пшеничная
/
Мука
—
1 ст. л. -
Дрожжи
(свежие)
—
25 г
Тесто
-
Яйцо куриное
—
3 шт -
Сахар
—
130 г -
Ряженка
(йогурт, кефир)
—
60 г -
Коньяк
(ром)
—
1 ст. л. -
Мука пшеничная
/
Мука
(+ — 50г)
—
550 г -
Масло сливочное
—
130 г -
Ванильный сахар
—
по вкусу -
Соль
—
1 ч. л. -
Цедра апельсина
—
1 ч. л.
Начинка
-
Изюм
—
50 г -
Курага
—
50 г -
Цукаты
—
50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 4420.6 ккал |
белки 100.6 г |
жиры 137.2 г |
углеводы 693.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 318 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 49.9 г |
Рецепт «Пасхальный венок»:
Для опары в теплое молоко добавить сахар, муку и дрожжи и дать постоять в теплом месте минут 20-30.
Для теста яйца слегка взбить с сахаром, солью, цедрой и ванилью. Добавить ряженку и коньяк, перемешать. Добавить муку и подошедшую опару и замесить тесто. Тесто должно получиться почти не липким, плотным. Собрать его в шар, накрыть пленкой и убрать в теплое место для расстойки на 1-1,5часа. Подошедшее тесто выложить на стол и небольшими порциями вмешать в него 130г мягкого сливочного масла. Вымешивать тесто нужно минут 15-20, тогда оно будет гладким и волокнистым в готовом виде. Скатать тесто в шар, накрыть и убрать для расстойки еще на 1-1,5 часа.
Для начинки ошпарить кипятком и промыть сухофрукты. Можно взять любые сухофрукты, какие вы любите, или орехи. Курагу и цукаты мелко порезать.
Подошедшее тесто обмять, разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в длинную полоску, шириной примерно 10см и толщиной 0,5см. Насыпать на тесто изюм и скатать в длинный тонкий рулет. Такие же рулеты сделать с курагой и цукатами.
Заплести три рулета в косичку. Выложить ее кольцом на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть пленкой и убрать для расстойки минут на 50-60. Расстоявшийся венок смазать яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 180град, 35-40 минут, до румяности. Остывший венок выложить на блюдо, в центр положить крашенные яйца.
Источник: povarenok.ru